Ciasto czekoladowo-kawowe

Ciasto czekoladowo-kawowe

Składniki:

* 1/4 szklanki gorzkiej czekolady połamanej na małe kawałki
* 4 rozdzielone jajka
* 3/4 szklanki cukru pudru
* 175 g posiekanego, miękkiego masła
* 2 łyżki mocnej czarnej kawy
* 1/2 szklanki przesianej mąki

Masa czekoladowa

* 1 1/4 szklanki gorzkiej czekolady
* połamanej na małe kawałki
* 110 g masła
* 2 łyżki wody

Sposób przygotowania:

* 1. Włożyć czekoladę na górne piętro podwójnego rondla i podgrzewać 5 minut na parze, do stopienia.
* Zdjąć rondel i mieszać do uzyskania jednolitej masy.
* Odstawić na bok do ostygnięcia.
* 2. Włożyć żółtka i cukier do miski.
* Ucierać, aż masa stanie się biała i puszysta.
* Dodać masło i ucierać do uzyskania kremowej masy.
* Dodać kawę i czekoladę, dalej ucierać.
* Połączyć z przesianą mąką i delikatnie wymieszać.
* 3. Ubić białka na sztywną pianę.
* Dodać do masy czekoladowej.
* Ciasto wlać do natłuszczonej i wyścielonej papierem tortownicy o średnicy 20 cm i piec 30 minut, aż stanie się sprężyste przy dotyku.
* Wyłączyć piekarnik i studzić ciasto przy uchylonych drzwiczkach.
* Wyjąć z formy i schłodzić 2 godziny w lodówce lub przez noc.
* 4. Przygotować polewę.
* Włożyć czekoladę, masło i wodę do górnego rondla zestawu dwupoziomowego i podgrzewać nad gotującą się wodą do stopienia masła i czekolady.
* Zdjąć górny rondel i wymieszać składniki do całkowitego połączenia.
* Odstawić do wystudzenia.
* 5. Wyjąć ciasto z lodówki i umieścić na drucianym stojaku.
* Położyć na tacy i polać polewą, wygładzić brzegi i krawędzie szpatułką.
* Pozostawić do całkowitego stężenia.
* Przenieść ciasto na płaski ozdobny talerz i pokroić na porcje do podania.

Smacznego !