Smażone pierożki z kapustą i grzybami

 

 

Smażone pierożki z kapustą i grzybami

Podane z plastrami wędzonego tuńczyka, borowikami w śmietanie i świeżo siekanym koperkiem.

 

Składniki dla 4 osób:

Ciasto: 300 g mąki; pół szklanki wody; 1 jajko; sól do smaku.

Farsz: 400 g kapusty kiszonej; 100 g suszonych podgrzybków; 100 g cebuli; 80 g wędzonego tuńczyka; pół pęczka szczypiorku.

Borowiki w śmietanie: 80 g mrożonych borowików; 20 g cebuli; 1 łyżka oliwy z oliwek; 1 ząbek czosnku; 20 ml białego wina; 120 ml śmietany kremówki.

Suszone podgrzybki namoczyć, ugotować, a po wystudzeniu pokroić w cienkie paski i podsmażyć z cebulą. Kapustę pokroić, ugotować, dodać podsmażone grzyby z cebulą, doprawić do smaku solą i pieprzem. Farsz wystudzić.

Z mąki, wody i jajka przygotować ciasto, uformować pierogi i ugotować we wrzącej, osolonej wodzie.

Na patelni podsmażyć borowiki z dodatkiem cebuli i czosnku, podlać białym winem. Po odparowaniu dodać śmietanę i gotować, aż sos zgęstnieje. Doprawić do smaku solą i pieprzem.

Pierogi zrumienić na patelni, posypać pokrojonym w paski wędzonym tuńczykiem i świeżo siekanym szczypiorkiem.

Zródło : Przepis Roberta Sowy - mistrza kuchni warszawskiego hotelu Jan III Sobieski.