Wieżyczki kawowe z pomarańczami

Wieżyczki kawowe z pomarańczami

Składniki:

4 białka
szczypta soli
15 dag cukru
2 łyżki mielonej kawy
8 łyżek cukru pudru
2 łyżki mąki ziemniaczanej
2 łyżeczki soku wyciśniętego z cytryny
30 dag pomarańczy

na krem waniliowy :

400 ml kremówki
4 żółtka
3 łyżki cukru
2 torebki cukru waniliowego

Sposób przygotowania :

Przygotowac mase bezową :

Mocno schłodzone białka przelej do miseczki.
Dosyp sól i dodaj sok cytrynowy. Powoli dosypując małe porcke cukru
ubij mikserem na bardzo sztywną , śnieżnobiałą , szklistą pianę.
Pianę z białek delikatnie wymieszaj z mąką ziemniaczaną , cukrem pudrem
i mielona kawą.

Blachę z piekarnika przykryj papierem do pieczenia .
Na nim wyrysuj 12 krażków o średnicy okolo 8 cm.
Masę bezowa umieść w szprycy z koncówka w kształcie
gwiazdki. Małe porcje masy wyciskaj na kółka , zapełniając ich
powierzchnię. Blachę wstaw do piekarnika rozgrzanego
do temperatury 120 stopni. bezy obsuszaj około 50 minut
przy lekko uchylonym piekarniku.

Przygotuj krem :

Do żóltek dodaj cukier i cukier waniliowy.
Ustaw miseczke z zółtkami i cukrem nad garnkiem z wrzącą wodą.
Ubij żółtka na jasnokremową , puszystą masę.
Miseczkę zdejmij z garnka i ubijając wystudż mase żółtkową.
Kremówkę ubij na sztywno , polącz z żółtkami.
krem waniliowy przełóz do szprycy cukierniczej z okrągłą końcówką.
Schłodż. Pomaranńcze obierz , usuń białą skórkę. Miąższ podziel na
cząstki.

Na połowie bezowych krążków ułóż cząstki pomarańczy.
Wyciśnij porcje kremu. przykryj pozostałymi krązkami bezów.

Smacznego