Zdrowie i Gotowanie

Zupa z zielonej soczewicy

Zupa z soczewicy to klasyczny specjał Bliskiego Wschodu , którego pikantność zmienia się w zależności od regionu. Zamiast zielonej można tu użyć innych gatunków soczewicy.

Składniki:

1 szklanka zielonej soczewicy
5 łyżek stołowych oliwy z oliwek
3 drobno posiekane cebule
2 ząbki czosnku , pokrajane w drobne plasterki
1 łyżeczka rozgniecionych nasion kminku
1/4 łyżeczki karkumy
2 i 1/2 wywaru z kurczaka
sól i mielony czarny pieprz
2 łyżki stołowe niezbyt drobno posiekanej kolendry do przybrania

Sposób przygotowania :

Soczewicę włóż do rondla i zalej zimną wodą . Doprowadź do wrzenia i gotuj na dużym ogniu przez 10 minut . Odlej.

2 łyżki stołowe oliwy rozgrzej na patelni i smaż 2 cebule z czosnkiem , kminkiem i karkumą przez 3 minuty , cały czas mieszając . Dodaj soczewicę , wywar i zalej 2i 1/2 szklankami wody . Doprowadź do wrzenia , zmniejsz ogień , przykryj i gotuj na małym ogniu przez 30 minut , aż soczewica zmięknie.

Na pozostałej na patelni oliwę smaż trzecią cebulę , aż uzyska złoty kolor.

Ubijakiem do ziemniaków rozgnieć soczewicę na papkę.
Podgrzej na niewielkim ogniu . przypraw sola i pieprzem do smaku.
Rozlej zupę do miseczek.
Podsmażoną cebulę wymieszaj ze świeżą kolendrą i posyp zupę w każdej miseczce. Podawaj z pieczywem.

Smacznego

Autor : Jacqueline Clark , Joanna Farrow
Zródło : Kuchnia Śródziemnomorska