Zdrowie i Gotowanie

Na dzień dobry – szynka i ser

Śniadanie składające się z szynki i sera zostało uznane za najlepszy sposób, by dobrze rozpocząć dzień. Naukowe eksperymenty dowiodły, iż właśnie ta kombinacja ma bardzo dobry wpływ na pamięć, wydajność pracy i poziom koncentracji – donosi „The Times”.

Analiza naukowców była oparta na wskaźniku, jakim jest ładunek glikemiczny, w różnych wariantach śniadań. Informuje on na jakim poziomie węglowodany uwalniają glukozę do krwi.

Badania pokazały, że słodkie posiłki, jak płatki kukurydziane z dwiema łyżkami cukru oraz gofry z syropem klonowym mają wysoki ładunek glikemiczny, co prowadzi do szybkiego uwalniania glukozy i w efekcie do gwałtownego spadku aktywności późnym porankiem.

Z kolei śniadanie w postaci jajecznicy, pieczywa i dżemu oraz jogurtu ma średni ładunek glikemiczny, a szynka i ser z pełnoziarnistym pieczywem – najniższy.

Naukowcy tłumaczą, że dobry posiłek to taki, którego ładunek glikemiczny powoduje jak najwolniejsze uwalnianie glukozy do krwi. Wówczas bowiem człowiek dłużej pracuje wydajnie.

Badania zostały przeprowadzone na sześcio- i siedmiolatkach, które przez cztery tygodnie jadały śniadania w stołówce. Dzieci dostawały różne posiłki i każdego dnia inny wariant: o niskim, średnim lub wysokim ładunku glikemicznym. Zawsze jednak wszystkie dzieci zjadały taką samą ilość kalorii.

Zródło : IAR