Karp po warażdińsku
listopad 22, 2007
Karp po warażdińsku
Składniki:
1,5 kg karpia
250 g mąki kukurydzianej
0,5 l oleju
3 papryki różnokolorowe
1 cebula
150 g bekonu
100 g pieczarek
3 ząbki czosnku
2 pomidory
1 liść laurowy
100 ml bulionu z ryby
200 ml bulionu z ryby i rzepy
1 natka pietruszki
sól, pieprz
Sposób przygotowania :
Karpia podziel w dzwonki, zamarynuj w liściu laurowym i warzywach jak do rosołu.
Pomidory obierz ze skórki, pokrój w kostkę. Papryki i bekon pokrój w kostkę, cebulę drobno poszatkuj. Grzyby pokrój w dość grubą kostkę.
Przygotuj dwa rodzaje bulionu:
Jeden z głów rybich, warzyw i przetartego mięsa rybiego, drugi z głów i rzepy bez dodatku mięsa.
Dzwonki karpia obtaczaj w grubo zmielonej mące kukurydzianej, smaż w gorącym, głębokim tłuszczu na złoty kolor.
Rozgrzej olej na patelni, wrzuć cebulę, bekon, paprykę, chwilę smaż i dorzuć grzyby. Dodaj pomidory, liść laurowy i smaż jeszcze ok. 1 minutę.
Wsyp drobno mieloną mąkę kukurydzianą w celu zagęszczenia sosu, po czym wlej oba buliony rybne. Gotuj 5 minut.
Posyp poszatkowaną natką pietruszki. Na talerz wyłóż usmażone dzwonki karpia, polej sosem.
Smacznego 
Autor : Robert Makłowicz
