Zdrowie i Gotowanie

Karp po warażdińsku

Składniki:

1,5 kg karpia
250 g mąki kukurydzianej
0,5 l oleju
3 papryki różnokolorowe
1 cebula
150 g bekonu
100 g pieczarek
3 ząbki czosnku
2 pomidory
1 liść laurowy
100 ml bulionu z ryby
200 ml bulionu z ryby i rzepy
1 natka pietruszki
sól, pieprz

Sposób przygotowania :

Karpia podziel w dzwonki, zamarynuj w liściu laurowym i warzywach jak do rosołu.

Pomidory obierz ze skórki, pokrój w kostkę. Papryki i bekon pokrój w kostkę, cebulę drobno poszatkuj. Grzyby pokrój w dość grubą kostkę.

Przygotuj dwa rodzaje bulionu:

Jeden z głów rybich, warzyw i przetartego mięsa rybiego, drugi z głów i rzepy bez dodatku mięsa.

Dzwonki karpia obtaczaj w grubo zmielonej mące kukurydzianej, smaż w gorącym, głębokim tłuszczu na złoty kolor.

Rozgrzej olej na patelni, wrzuć cebulę, bekon, paprykę, chwilę smaż i dorzuć grzyby. Dodaj pomidory, liść laurowy i smaż jeszcze ok. 1 minutę.
Wsyp drobno mieloną mąkę kukurydzianą w celu zagęszczenia sosu, po czym wlej oba buliony rybne. Gotuj 5 minut.

Posyp poszatkowaną natką pietruszki. Na talerz wyłóż usmażone dzwonki karpia, polej sosem.

Smacznego

Autor : Robert Makłowicz