Zdrowie i Gotowanie

4 filety z pstrąga
sok z cytryny
2 łyżki oliwy z oliwek
0,5 kg pomidorów świeżych lub konserwowych
pęczek posiekanej natki pietruszki
garść świeżej bazylii
sól, pieprz biały
łyżka masła

Sposób przygotowania :

Wypatrosz i wyfiletuj  pstrąga.

Rybę natnij od środka wzdłuż kręgosłupa, rozłóż ją na płask i ostrym nożem wytnij kręgosłup.

Pstrąga dopraw z obu stron sokiem z cytryny, solą i pieprzem. Na patelni rozgrzej oliwę z masłem.  Na patelnie połóż pstrąga, skórą do dołu i smaż ok. 10 minut.

Przełóż delikatnie na drugą stronę i smaż ok. 5 minut.  Podczas smażenia pstrąga w garnku rozgrzej oliwę, dodaj ząbki czosnku i smaż aż czosnek zbrązowieje. Wyjmij czosnek i dodaj pomidory.

Duś pomidory ok. 15 minut.

Do pomidorów dodaj pietruszkę i bazylię.
Wyjmij rybę na półmisek i polej sosem pomidorowym.

Zapiekany mus jabłkowy

1 kg jabłek do rozpiekania
garść rodzynek
łyżka cukru
szczypta cynamony
starta skórka z cytryny
szklanka słodkiego białego wina
2 łyżki brązowego cukru
łyżka masła

Sposób przygotowania :

Namocz rodzynki we wrzątku.

Obierz jabłka, potnij na kawałki i skrop sokiem z cytryny.  Na patelni rozgrzej masło i dodaj jabłka. Duś ok. 2minuty.

Wlej wino, dodaj rodzynki, cukier, cynamon, skórkę z cytryny i duś na dużym ogniu aż wino wyparuje a z jabłek zrobi się pulpa.  Natrzyj żaroodporne miseczki masłem i przełóż do nich jabłka (3/4 wysokości).

Jabłka posyp brązowym cukrem, połóż na górze grudki masła i wstaw do piekarnika.

Piecz ok. 15 minut.

Smacznego

Zródło : Podróże Kulinarne Roberta Makłowicza