Zdrowie i Gotowanie

Składniki:

1/2 kg mąki
5 dag drożdży
szklanka mleka
6 łyżek cukru
5 żółtek
5 łyżek masła
otarta skórka z cytryny
1/2 kieliszka spirytusu
konfitura z róży
smalec

Sposób przygotowania :

Rozprowadź drożdże z łyżką cukru, łyżką mąki i ciepłym mlekiem. Odstaw do wyrośnięcia. Utrzyj żółtka z resztą cukru. W misce połącz mękę z drożdżami, żółtkami, spirytusem, solą, skórką z cytryny i wyrób ciasto.

Kiedy ciasto będzie odchodziło od ręki, dodaj stopione masło. Ciasto powinno być dość luźne. Pozostaw do wyrośnięcia . Rozwałkuj ciasto na placek grubości palca, wytnij krążki.

Na środku kładź konfiturę, przykryj drugim krążkiem, zlep brzegi. Ułóż pączki na posypanej mąką serwecie. Pozostaw do wyrośnięcia. Smaż pączki w dużej ilości gorącego smalcu (do polowy pod przykryciem). Osącz na bibule. Posyp cukrem pudrem.

Pączki z dziurką

Składniki :

4 łyżki suszonych drożdży
1/2 szklanki ciepłej wody
3 jajka
szklanka ciepłego mleka
3 łyżki cukru pudru
10 dag masła
4 szklanki mąki
olej

Sposób przygotowania :

Drożdże utrzyj z mlekiem i łyżeczką cukru, wlej wodę, odstaw na 10 minut. Dodaj stopione masło, mąkę, jajka, resztę cukru, wymieszaj i zagnieć.

Przełóż ciasto do miski wysmarowanej olejem, przykryj ściereczką i odstaw na 45 minut w ciepłe miejsce.

Gdy podwoi objętość, zagnieć je i rozwałkuj na grubość 1 cm. Wytnij kółka o średnicy ok. 8 cm, w środku każdego zrób dziurkę. Pączki ułóż na wyłożonej pergaminem blasze, przykryj i odstaw do wyrośnięcia. Smaż w głębokim oleju. Osącz i udekoruj.

Smacznego