Marynarska podróż z Robertem Makłowiczem
marzec 20, 2008
Składniki :
600 g polędwicy wołowej7 szt. wstępnie podgotowanych ziemniaków
0,25 l wywaru z grzybów
6 szt. ugotowanych grzybów suszonych
1 kieliszek „Madery” lub „Porto”
1 drobno posiekana cebula
2 łyżki masła
1 łyżka mąki
1 drobno posiekana cebula
0,5 szklanki pasty pomidorowej
szczypta oregano
sól, pieprz
Sposób przygotowania :
Zezłoć cebulę…Zrób zasmażkę z jednej łyżki mąki, dodaj wino i wywar z grzybów. Zagęść na gazie. Polędwicę obierz z błon, pokrój w plastry grubości ok. 2 cm. Befsztyki lekko rozbij dłonią, popieprz, obsmaż z obu stron.
Dodaj grzyby do sosu, pokrojone w ósemki podgotowane ziemniaki oraz mięso. Chwilę gotuj razem, po ugotowaniu posól i popieprz.
Klops (mitlouf)Składniki :
800 g mielonej wołowiny lub cielęciny0,5 szklanki pasty pomidorowej
1 posiekana cebula
1 jajko
100 g wędzonego boczku
bułka namoczona w mleku
natka pietruszki
oregano
warzywa jak na rosół
1 łyżka masła
1 łyżeczka cukru
500 g młodych marchewek podgotowanych na półtwardo
cynamon
sól, pieprz Sposób przygotowania :
Do mięsa dodaj posiekaną cebulę, 1 jajko, oregano, odciśniętą z mleka bułkę, ewentualnie bułkę tartą.
Dopraw solą i pieprzem. Wyrabiaj rodzaj klopsa, obtocz w bułce tartej.
Brytfannę wysmaruj masłem, włóż do niej mięso, na wierzch połóż masło. Przykryj, włóż do piekarnika. W drugim rondlu roztop masło, wrzuć pokrojoną w plasterki marchew. Dodaj do niej odrobinę cynamonu, trochę cukru, na to odrobinę masła i duś razem 2 – 3 minuty.
Klopsa pokrój w plastry, dodaj marchewki, udekoruj listkami oregano.
Podawaj z puree ziemniaczanym.
Grysikowy przysmakSkładniki :
0,5 l mleka0,5 szklanki kaszy manny
2 łyżki cukru
1 łyżka kakao
1 łyżka masło
odrobina soli
Sposób przygotowania :
Mleko zagotuj, dodaj odrobinę masła, wsyp, cały czas mieszając, grysik, przypraw odrobiną cukru. Wyłóż na płaski talerz, odczekaj chwilę, posyp kakao i cukrem. GrochówkaSkładniki:
250 g ugotowanego, łuskanego grochuwywar z warzyw
100 g drobno pokrojonego, wędzonego boczku
2 ząbki czosnku
drobno posiekana cebula
majeranek
0,5 l wody
ugotowane jarzyny (marchew, pietruszka, seler)
Sposób przygotowania :
Ugotowane warzywa zmiksuj , wrzuć do nich obsmażony boczek, groch, wlej wywar i wodę, podgrzewaj do rozgotowania. Na patelni rozgrzej masło, wrzucić cebulę, zeszklij, przełóż do garnka, dodaj roztarty w dłoniach majeranek i czosnek.Smacznego 
Zródło : Podróże Kulinarne Roberta Makłowicza
Leave a Reply