Zdrowie i Gotowanie

Składniki:

1 kg tłustego niekwaśnego twarogu
1 czubata szklanka cukru
5 żółtek
kostka masła
1 szklanka śmietanki kremówki
pół szklanki dżemu pomarańczowego
10 dag kandyzowanej skórki pomarańczowej
10 dag rodzynek
10 dag obranych i posiekanych migdałów
łyżeczka aromatu pomarańczowego
pomarańcza i wiśnie kandyzowane do dekoracji

Sposób przygotowania :

Zmielony twaróg przetrzyj przez sito. W rondelku utrzyj żółtka z cukrem.  Dolej śmietankę i podgrzewaj na małym ogniu, nie dopuść do wrzenia !

Zdejmij z ognia żółtka ze śmietanką, wystudż . Dodaj następnie miękkie masło, przetarty ser, dżem, posiekaną kandyzowaną skórkę pomarańczową, umyte rodzynki, posiekane migdały i aromat pomarańczowy.

Zmiksuj masę, przełóż do jednej dużej lub kilku mniejszych foremek . Przyciśnij talerzykiem, obciąż (np. słoikiem z wodą).

Wstaw do lodówki na ok.12 godzin. Gotowa paschę przełóż na talerz. Udekoruj cząstkami pomarańczy i wiśniami…

Jaja w pięciu smakach

Składniki:

8 jajek ugotowanych na twardo
6 łyżek majonezu
4 łyżki tłustego twarogu
3 łyżki masła
4 łyżki mrożonego zielonego groszku
curry
3 łyżki posiekanych ziół
1 średnia marchew
2 łyżki musztardy miodowej
1 łyżka koncentratu pomidorowego
mielona papryka
kurkuma
chilli
sól, pieprz
zielony pieprz marynowany
sok z 1 cytryny

Sposób przygotowania :

Ugotuj groszek i obraną marchew (ok 15 minut). Osącz. Oddzielnie zmiksuj. Obrane jajka przetnij na pół, wyjmij żółtka. Żółtka utrzyj z majonezem, twarożkiem i masłem.  Przypraw solą i pieprzem.

Podziel masę na 5 części. Do pierwszej dodaj zmiksowany groszek i przypraw sokiem cytrynowym. Druga część połącz z piure marchewkowym i przypraw curry . Do trzeciej porcji dodaj koncentrat pomidorowy  oraz szczyptę papryki i chilli. Do czwartej musztardę oraz szczyptę kurkumy, a do piątej zioła.

Pastami napełnij połówki białek. Udekoruj je marynowanym pieprzem…

Sztukamięs po prowansalsku

Składniki:

1 kg wołowiny z udźca
2 kolorowe papryki
1 mała cukinia
1 cebula
4 łyżki startego twardego sera typu parmezan
kieliszek czerwonego wina
2 łyżki oleju
2 łyżki masła
3 ząbki czosnku
zioła prowansalskie
sól, pieprz

Sposób przygotowania :

Umyte mięso osusz papierowym ręcznikiem. Natrzyj mieszanka ziół prowansalskich . Oprósz solą i pieprzem.

W rondlu rozgrzej olej, zrumień mięso ze wszystkich stron. Podlej połową wina i duś pod przykryciem na wolnym ogniu ok. 30 minut.

W tym czasie umyj warzywa.  Cukinię oraz oczyszczona paprykę pokrój w kostkę. obrana cebule i czosnek posiekaj. Zeszklij na maśle, dodaj cukinię i paprykę. Duś, aż odparuje płyn. Wystudź, a następnie wymieszaj ze startym serem. Farsz przypraw ziołami prowansalskimi, sola i pieprzem.

Gdy pieczeń będzie na wpół miękka, natnij ją głęboko co 3 cm, nie przecinając do końca. W nacięcia włóż farsz. Pieczeń przełóż do brytfanki. Wstaw do piekarnika rozgrzanego do temperatury 200 stopni. Piecz około godziny, podlewając resztką wina…

Jaskółcze gniazda

Składniki:

4 duże sznycle cielęce
4 jajka
2 łyżki musztardy miodowej
2 łyżki drobno startego żółtego sera
sok z cytryny
sól, pieprz, olej do głębokiego smażenia

Sposób przygotowania :

Lekko rozbij sznycle. Oprósz solą oraz pieprzem. Skrop sokiem z cytryny. Przykryj i odstaw do lodówki na około 30 minut.

Ugotuj jajka na twardo. Wystudź i obierz. Każde jajko posmaruj musztardą. Obtocz w startym serze.