Ciasto jabłkowe z miętą

Składniki :

4 jajka, 3/4 szklanki cukru
4 łyżki mąki pszennej
2 łyżki maki ziemniaczanej
pół łyżeczki proszku do pieczenia
80 dag jabłek
1 galaretka cytrynowa
4 gałązki mięty
2 torebki śmietany w torebce
400 ml mleka
1 galaretka pomarańczowa
10-15 dag wiórków kokosowych

Sposób przygotowania :

Oddziel białka od żółtek. Ubij białka. Dodaj do nich cukier, żółtka, make pszenną i ziemniaczaną oraz proszek do pieczenia. Ciasto przelej do wyłożonej pergaminem blachy. Piecz 20 minut w temperaturze 180 stopni.

Z obranych jabłek usuń środki z pestkami. Pokrój miąższ na kawałki. Przełóż do rondelka. Duś kilka minut. Wsyp galaretkę cytrynową . Mieszając gotuj, aż do rozpuszczenia. Masę wystudź. Dodaj posiekana miętę ..

Rozkrój wystudzony biszkopt. Przełóż tężejącą masą jabłkową . Wstaw do lodówki. Śmietanę w proszku wymieszaj z mlekiem, ubij na sztywno. Galaretkę pomarańczową rozpuść w 1,5 szklanki wrzątku. Wierzch ciasta polej tężejącą galaretką. Gdy galaretką stężeje , boki ciasta posmaruj śmietaną, obsyp wiórkami kokosowymi…

Smacznego..:)

Racuszki z jabłkiem

Składniki :

1/2 kg jabłek
200 ml śmietanki tortowej 36 %
cukier puder
250 ml mleka
3 jajka
olej
1 szklanka mąki
szczypta soli
łyżeczka cukru

Sposób przygotowania :

Dodaj do mleka żółtka, mąkę, cukier i sól. Zmiksuj na gładkie ciasto. (możesz dodać odrobinę proszku do pieczenia) . Ubij na sztywno piane z białek i ostrożnie wymieszaj z ciastem. Odstaw na 15-20 minut aby mąka spęczniała.

Z obranych jabłek usuń gniazda nasienne, miąższ drobno pokrój. jabłka wsyp do ciasta, wymieszaj..

Rozgrzej na patelni olej i nakładaj łyżką po porcji masy, formując małe placuszki. Smaż z obu stron na złoty kolor. Śmietankę ubij na sztywno z dodatkiem cukru pudru do smaku. Racuchy podawaj ze śmietaną z dodatkiem sosu owocowego…

Smacznego

Naleśniki z jarskim farszem

Składniki :

Ciasto

szklanka mąki
2 szklanki mleka
pól szklanki wody
1 jajko, szczypta soli
łyżeczka masła

Farsz

słoiczek pesto bazyliowego
20 dag fety
czerwony pieprz
20 fag twarożku śmietankowego
kawałek startego żółtego sera

Sposób przygotowania :

Wymieszaj składniki ciasta na gładko. Odstaw na pół godziny, aby mąka spęczniała. Następnie rozgrzana patelnię, smaruj tłuszczem i wylewaj po porcji ciasta. Smaż złote naleśniki..

Utrzyj pesto na gładko z twarożkiem śmietankowym, przypraw czerwonym pieprzem. Powstałym farszem smaruj naleśniki, posypuj pokruszona lub pokrojona w drobna kosteczkę fetą.

Zwijaj roladki, ułóż w naczyniu żaroodpornym, posyp startym żółtym serem wymieszanym z resztą fety i zapiekaj w temperaturze 200 stopni do czasu, aż ser się stopi (mniej więcej 5 minut..)

Smacznego..:)

Potrawy z drobiu..

Roladki indycze

Składniki:

35 dag liści szpinaku
1 ząbek czosnku
3 łyżki oliwy
sól, pieprz, łyżka octu
4 sznycle indycze
20 dag pomidorów
1 cebula, listki bazylii
40 dag makaronu
400 ml bulionu
2 łyżki serka z ziołami

Sposób przygotowania :

Umyty szpinak osącz. Obrany czosnek przeciśnij przez praskę. Zeszklij na łyżce oliwy, dodaj szpinak.Przypraw sola i pieprzem..

Umyte sznycle, osusz i rozłóż na nich szpinak. Zawiń w roladki. Umyte pomidory przekrój na połówki. Obraną cebulę pokrój w małe kawałki..

Ugotuj makaron według przepisu na opakowaniu. W tym czasie rozgrzej dwie łyżki oliwy. Smaż roladki na złoto. Przypraw sola i pieprzem. Dodaj pomidory i cebule, smaż razem około 5 minut..

Następnie zalej bulionem, gotuj jeszcze siedem minut.

Dodaj serek, przypraw solą, ostem. Roladki podawaj z makaronem, polej sosem.

Danie udekoruj listkami bazylii..

Szaszłyki w sosie kiwi

Składniki:

cebula
370 ml marynowanej papryki
1 łyżka curry
4 kiwi
łyżka konfitur z moreli
75 dag filetów z kurczaka
10 dag boczku
25 dag ryżu basmati
sól, pieprz
3 wykałaczki
kiwi, mięta do dekoracji

Sposób przygotowania:

Obrana cebule pokrój w drobne kawałki. Zeszklij na łyżce oleju. Wymieszaj z łyżka curry, ostudź .

Obierz kiwi. Trzy z nich pokrój w grube kawałki. Zmiksuj z konfiturą z moreli. Dodaj cebulę z curry. Dołóż pozostałe kiwi.

Osączona paprykę pokrój na kawałki o wielkości 2cm.

Umyte mięso osusz, pokrój w małe 2 cm kawałeczki . Boczek także pokrój w kawałki. Mięs, boczek i paprykę nadziewaj kolejno na wykałaczki.

Ugotuj ryż. Szaszłyki smaż na rozgrzanym oleju 8-10 minut. Przypraw na końcu sola i pieprzem. Mięso podawaj z ryżem i sosem kiwi. Szaszłyki udekoruj plasterkami kiwi, a ryż miętą…

Smacznego:)

Makaron z bakłażanem i kozim serem

Składniki :

300 g makaronu rurki
3 łyżki oliwy
1 średnia cebula
1 ząbek czosnku
1 mała chilli
1 duży bakłażan
puszka pokrojonych pomidorów
łyżeczka cukru
kilka liści bazylii
200 g koziego sera pleśniowego

Sposób przygotowania :

Pokrój bakłażana na kawałki, posiekaj cebulę, chilli i czosnek. Na rozgrzanej oliwię podsmaż chilli, cebule i czosnek, dodaj bakłażana i smaż przez dwie minuty. (pamiętaj bakłażan szybko chłonie tłuszcz).

Dodaj pomidory wraz z sosem, wsyp cukier i duś pięć minut. Pokrój kozi ser na kawałki, posiekaj bazylię i dodaj składniki do sosu. Zdejmij z ognia, wymieszaj z ugotowanym makaronem. Posyp świeżo zmielonym pieprzem…

Smacznego

Domowy makaron w trzech smakach

Składniki :

Ciasto makaronowe

4,5 szklanki mąki pszennej
6 jajek
sól
mąka do posypania ciasta oraz oprószenia stolnicy

Zabarwienie ciasta

pęczek bazylii
pęczek natki pietruszki (może tez być zmiksowany świeży lub mrożony szpinak)
3-4 łyżki koncentratu pomidorowego lub pasta paprykowa
3 łyżki oleju

Sposób przygotowania :

Do trzech osobnych miseczek przesiej po 1,5 szklanki mąki. Dodaj po 2 jajka i 1-2 łyżki zimnej wody. Do jednej z miseczek dodaj zioła zmiksowane z łyżka oleju, do drugiej koncentrat pomidorowy wymieszany z łyżka oleju, a do trzeciej resztę oleju.

Mikser z końcówkami w kształcie świderków ustaw na najwyższe obroty i kolejno mieszaj składniki w każdej z miseczek. Zanim przejdziesz do mieszania składników w innym kolorze, dokładnie oczyść i umyj mieszadła..

Kiedy składniki ciasta makaronowego dokładnie sie połączą, odłóż mikser i zagnieć dość twarde, ale elastyczne ciasto. Powinno odstawać od rąk i ścianek miseczki. Każde z ciast przełóż na lekko oprószoną mąka stolnicę. Następnie rozwałkuj na cienki placek…

Placki potnij radełkiem lub zroluj i pokrój nożem na cienkie paseczki . Makaron przesyp mąką, przemieszaj i rozrzuć na stolnicy. Pozostaw na godzinę, aby ciasto przeschło. Następnie wrzuć na posolony wrzątek i gotuj 10 minut..

Smacznego

Szybkie potrawy z makaronem

Potrawka z pieczarkami

Składniki:

40 dag makaronu w kształcie ryżu
20 dag pieczarek
20 dag zielonego groszku
2 papryki
2 dymki
1 marchew
1 por
1 papryczka chilli
1 szklanka soku pomidorowego
imbir
olej
sos sojowy
pieprz, sól, cukier

Sposób przygotowania :

Ugotuj makaron. Oczyszczone warzywa obierz i pokrój na kawałki. Rozgrzej olej.

Wrzuć dymkę i starty imbir. Smaż 2 minuty. Dodaj pieczarki, smaż 3 minuty.Dołóż resztę warzyw. Smaż 5 minut. Wlej sok pomidorowy. Sos zagotuj. Przypraw solą, sosem sojowym, pieprzem i cukrem. Polej makaron…

Spaghetti z pomidorami

Składniki:

40 dag ugotowanego makaronu spaghetti
30 dag pieczeni drobiowej
1 mały por
3 łyżki
puszka pomidorów
3 łyżki  czarnych i 3 łyżki zielonych oliwek
sól, pieprz, rozmaryn

Sposób przygotowania :

Pokrój pieczeń w kostkę. Potnij por na talarki, podobnie zielone oliwki. Rozgrzej oliwę, podsmaż por. Dołóż rozdrobnione pomidory z puszki wraz z zalewą. Zagotuj.

Dodaj oliwki i mięso. Podgrzej. Przypraw solą, pieprzem i rozmarynem.

Sos  wymieszaj z makaronem…

Sałatka makaronowa z tuńczykiem i zielonym groszkiem

Składniki:

40 dag ugotowanego makaronu wstążki
1 cebula
gałązka mięty
puszka tuńczyka w oleju (duże kawałki)
20 dag zielonego groszku z puszki
pieprz, sól
sok wyciśnięty z cytryny

Sposób przygotowania :

Przełóż tuńczyka wraz z zalewą na patelnię . Dołóż uprzednio obrana i posiekana cebulę. Podsmaż krótko na dużym ogniu. Dodaj posiekana miętę i osączony z zalewy groszek .

Smaż 2 minuty. Przypraw do smaku sokiem z cytryny, sola i pieprzem. Wymieszaj z makaronem i podgrzej..

Smacznego..:)

Galareta z szynką

Składniki:

1 litr bulionu, może być z kostki
20 dag szynki lub pieczeni w plastrach
2 łyżki żelatyny
2 marchewki
kalafior i brokuły
pół puszki kukurydzy
sól, pieprz, koperek

Sposób przygotowania :

Ugotuj w bulionie podzielone na  różyczki brokuły i kalafiora, odcedź .

Oddzielnie ugotuj marchewki, odcedź, przestudź i pokrój.

Rozpuść w bulionie żelatynę, przypraw, schłodź. Dno i boki foremki wyłóż plasterkami marchewki, zalej tężejącą galaretką, schłodź.

Wyłóż formę plastrami szynki lub pieczeni, napełnij brokułami, kalafiorem i kukurydzą. Zalej galaretką, schłodź, posyp koperkiem…

Smacznego

Wiosenny szpinak

Składniki :

2 garście świeżych liści szpinaku
pęczek rzodkiewek
1 jajko kurze
2 jajka przepiórcze
10 dag sera feta
listki mięty
sól, pieprz

Sposób przygotowania :

Opłukaj i osusz liście szpinaku. Usuń ogonki, posiekaj.

Ugotuj jajka na twardo, ostudź i obierz ze skorupek. Jajka przepiórcze  posiekaj, kurze pokrój na plasterki.

Oczyszczone i opłukane rzodkiewki pokrój na plasterki. Ser feta pokrój w kostkę.

Opłukaj i osusz listki mięty. Wymieszaj szpinak z posiekanymi jajkami. Posyp plasterkami rzodkiewek i fetą, na wierzchy ułóż plasterki jajka.

Sałatkę przypraw pieprzem i solą, posyp miętą…

Smacznego

Torcik pomarańczowy

Składniki :

2 opakowania okrągłych biszkoptów
pół litra mleka
4 łyżki kaszy manny
1 jajko
1 kostka masła
1 szklanka cukru pudru
1 laska wanilii
skórka otarta z pomarańczy
2 łyżki soku ze świeżej pomarańczy
1 torebka galaretki pomarańczowej
1 duża puszka brzoskwiń

Sposób przygotowania :

Zagotuj mleko z laską wanilii, następnie ją usuń. Wsypuj powoli do mleka kaszę, cały czas mieszając. Poczekaj, aż ponownie zawrze, po czym zmniejsz płomień i gotuj jeszcze 10 minut. Przestudź .Wbij jajko,ubij z kaszą. Utrzyj cukier puder z masłem na puszysta masę. Nie przerywając ucierania, do masy maślanej małymi porcjami dodawaj kasze. Dodaj sok i skórkę pomarańczowa. Wymieszaj.

Na spodzie tortownicy ułóż warstwę biszkoptów. Wylej połowę przygotowanej masy.Przykryj druga warstwa biszkoptów. Na ciastkach rozsmaruj resztę masy. Wstaw na godzinę do lodówki.

Rozpuść galaretkę w 450 ml wrzątku, przestudź. Osącz brzoskwinie, pokrój na ćwiartki, ułóż na torcie. Zalej tężejącą galaretką.

Torcik wstaw do lodówki na 1,5 godziny….

Smacznego

Potrawy wielkanocne

Wielkanocna pascha z migdałami

Składniki:

1 kg tłustego niekwaśnego twarogu
1 czubata szklanka cukru
5 żółtek
kostka masła
1 szklanka śmietanki kremówki
pół szklanki dżemu pomarańczowego
10 dag kandyzowanej skórki pomarańczowej
10 dag rodzynek
10 dag obranych i posiekanych migdałów
łyżeczka aromatu pomarańczowego
pomarańcza i wiśnie kandyzowane do dekoracji

Sposób przygotowania :

Zmielony twaróg przetrzyj przez sito. W rondelku utrzyj żółtka z cukrem.  Dolej śmietankę i podgrzewaj na małym ogniu, nie dopuść do wrzenia !

Zdejmij z ognia żółtka ze śmietanką, wystudż . Dodaj następnie miękkie masło, przetarty ser, dżem, posiekaną kandyzowaną skórkę pomarańczową, umyte rodzynki, posiekane migdały i aromat pomarańczowy.

Zmiksuj masę, przełóż do jednej dużej lub kilku mniejszych foremek . Przyciśnij talerzykiem, obciąż (np. słoikiem z wodą).

Wstaw do lodówki na ok.12 godzin. Gotowa paschę przełóż na talerz. Udekoruj cząstkami pomarańczy i wiśniami…

Jaja w pięciu smakach

Składniki:

8 jajek ugotowanych na twardo
6 łyżek majonezu
4 łyżki tłustego twarogu
3 łyżki masła
4 łyżki mrożonego zielonego groszku
curry
3 łyżki posiekanych ziół
1 średnia marchew
2 łyżki musztardy miodowej
1 łyżka koncentratu pomidorowego
mielona papryka
kurkuma
chilli
sól, pieprz
zielony pieprz marynowany
sok z 1 cytryny

Sposób przygotowania :

Ugotuj groszek i obraną marchew (ok 15 minut). Osącz. Oddzielnie zmiksuj. Obrane jajka przetnij na pół, wyjmij żółtka. Żółtka utrzyj z majonezem, twarożkiem i masłem.  Przypraw solą i pieprzem.

Podziel masę na 5 części. Do pierwszej dodaj zmiksowany groszek i przypraw sokiem cytrynowym. Druga część połącz z piure marchewkowym i przypraw curry . Do trzeciej porcji dodaj koncentrat pomidorowy  oraz szczyptę papryki i chilli. Do czwartej musztardę oraz szczyptę kurkumy, a do piątej zioła.

Pastami napełnij połówki białek. Udekoruj je marynowanym pieprzem…

Sztukamięs po prowansalsku

Składniki:

1 kg wołowiny z udźca
2 kolorowe papryki
1 mała cukinia
1 cebula
4 łyżki startego twardego sera typu parmezan
kieliszek czerwonego wina
2 łyżki oleju
2 łyżki masła
3 ząbki czosnku
zioła prowansalskie
sól, pieprz

Sposób przygotowania :

Umyte mięso osusz papierowym ręcznikiem. Natrzyj mieszanka ziół prowansalskich . Oprósz solą i pieprzem.

W rondlu rozgrzej olej, zrumień mięso ze wszystkich stron. Podlej połową wina i duś pod przykryciem na wolnym ogniu ok. 30 minut.

W tym czasie umyj warzywa.  Cukinię oraz oczyszczona paprykę pokrój w kostkę. obrana cebule i czosnek posiekaj. Zeszklij na maśle, dodaj cukinię i paprykę. Duś, aż odparuje płyn. Wystudź, a następnie wymieszaj ze startym serem. Farsz przypraw ziołami prowansalskimi, sola i pieprzem.

Gdy pieczeń będzie na wpół miękka, natnij ją głęboko co 3 cm, nie przecinając do końca. W nacięcia włóż farsz. Pieczeń przełóż do brytfanki. Wstaw do piekarnika rozgrzanego do temperatury 200 stopni. Piecz około godziny, podlewając resztką wina…

Jaskółcze gniazda

Składniki:

4 duże sznycle cielęce
4 jajka
2 łyżki musztardy miodowej
2 łyżki drobno startego żółtego sera
sok z cytryny
sól, pieprz, olej do głębokiego smażenia

Sposób przygotowania :

Lekko rozbij sznycle. Oprósz solą oraz pieprzem. Skrop sokiem z cytryny. Przykryj i odstaw do lodówki na około 30 minut.

Ugotuj jajka na twardo. Wystudź i obierz. Każde jajko posmaruj musztardą. Obtocz w startym serze.

Przygotowane jajka ułóż na środku sznycli, zawiń. Obwiąż nicią bawełnianą. Smaż na rumiano w głębokim oleju (8-10 minut). Podawaj z surówką …

Smacznego

Makaron świderki z rokpolem i fetą

Składniki :

40 dag makaronu świderki

Na sos serowy :

10 dag rokpola
10 dag fety
10 dag mielonego twarogu
pół szklanki słodkiej śmietanki
cebula
2 ząbki czosnku
2 łyżki oliwy
zioła prowansalskie
pieprz, sól

Sposób przygotowania :

Obierz cebulę i czosnek. Ząbki czosnku drobno posiekaj, cebulę natomiast pokrój w kostkę. Wszystkie rodzaje sera pokrusz.

Rozgrzej na patelni oliwę. Wrzuć czosnek i cebulę, mieszając usmaż na szklisto . Dolej śmietankę. Dołóż pokruszone sery. Przypraw do smaku ziołami i pieprzem.

Nie przerywając mieszania, sos mocno podgrzewaj (nie dopuść do zagotowania, bo może się zwarzyć !).

Ugotuj makaron według przepisu na opakowaniu. osącz na sitku. Wymieszaj z sosem serowym. Podawaj od razu.

Smacznego

Ciasteczka bakaliowe

Składniki:

2 szklanki płatków owsianych
3 białka
pól szklanki cukru
1 torebka cukru waniliowego
2-3 łyżki rodzynek sułtanek
2 łyżki posiekanych fig i daktyli
łyżka soku wyciśniętego z cytryny
cukier puder wymieszany ze szczypta cynamonu do dekoracji

Sposób przygotowania :

Wstaw białka do lodówki. Na mocno rozgrzaną patelnie bez tłuszczu wsyp płatki owsiane. Stale mieszając, zrumień. Uprażone płatki przesyp na talerzyk, wystudź .

Wymieszaj zimne płatki z rodzynkami. Schłodzone białka ubijaj mikserem, dodając sok z cytryny, cukier waniliowy, aż piana stanie się sztywna i lśniąca . Pianę z białek delikatnie wymieszaj z płatkami z rodzynkami.

Płaską blachę z piekarnika przykryj papierem do pieczenia. Łyżką nakładaj małe porcje masy, formując kopczyki. Wstaw do piekarnika rozgrzanego do temperatury 180 stopni. Piecz na rumiano(15 minut) . Wystudzone ciasteczka oprósz cukrem pudrem z cynamonem.

Smacznego

Pączki

Pączki z nadzieniem różanym

Składniki:

1/2 kg mąki
5 dag drożdży
szklanka mleka
6 łyżek cukru
5 żółtek
5 łyżek masła
otarta skórka z cytryny
1/2 kieliszka spirytusu
konfitura z róży
smalec

Sposób przygotowania :

Rozprowadź drożdże z łyżką cukru, łyżką mąki i ciepłym mlekiem. Odstaw do wyrośnięcia. Utrzyj żółtka z resztą cukru. W misce połącz mękę z drożdżami, żółtkami, spirytusem, solą, skórką z cytryny i wyrób ciasto.

Kiedy ciasto będzie odchodziło od ręki, dodaj stopione masło. Ciasto powinno być dość luźne. Pozostaw do wyrośnięcia . Rozwałkuj ciasto na placek grubości palca, wytnij krążki.

Na środku kładź konfiturę, przykryj drugim krążkiem, zlep brzegi. Ułóż pączki na posypanej mąką serwecie. Pozostaw do wyrośnięcia. Smaż pączki w dużej ilości gorącego smalcu (do polowy pod przykryciem). Osącz na bibule. Posyp cukrem pudrem.

Pączki z dziurką

Składniki :

4 łyżki suszonych drożdży
1/2 szklanki ciepłej wody
3 jajka
szklanka ciepłego mleka
3 łyżki cukru pudru
10 dag masła
4 szklanki mąki
olej

Sposób przygotowania :

Drożdże utrzyj z mlekiem i łyżeczką cukru, wlej wodę, odstaw na 10 minut. Dodaj stopione masło, mąkę, jajka, resztę cukru, wymieszaj i zagnieć.

Przełóż ciasto do miski wysmarowanej olejem, przykryj ściereczką i odstaw na 45 minut w ciepłe miejsce.

Gdy podwoi objętość, zagnieć je i rozwałkuj na grubość 1 cm. Wytnij kółka o średnicy ok. 8 cm, w środku każdego zrób dziurkę. Pączki ułóż na wyłożonej pergaminem blasze, przykryj i odstaw do wyrośnięcia. Smaż w głębokim oleju. Osącz i udekoruj.

Smacznego

Zupa jarzynowa

Składniki:

50 dag mięsa wołowego (szponder)
50 dag kapusty włoskiej
15 dag kaszy jaglanej
30 dag marchewki
sól, świeżo zmielony pieprz
1 listek laurowy
kilka ziarenek pieprzu

Sposób przygotowania :

Mięso przełóż do garnka, dodaj ziarenka pieprzu i listek laurowy. Całość zalej 2 litrami wody, mięso gotuj do miękkości. Wyjmij odłóż do przestygnięcia, pokrój w kostkę.

Kaszę ugotuj według przepisu na opakowaniu. Obrane marchewki, pokrój w kostkę i wrzuć do zupy, posól. Oczyszczona kapustę, poszatkuj i również przełóż do zupy. Dodaj mięso i kaszę. Całość gotuj 10 minut. Przypraw solą i pieprzem. Podawaj posypane natką pietruszki.

Smacznego