Zdrowie i Gotowanie

Wegetarianizm - nowe fakty!

Wegetarianie wykluczają ze swojej diety nie tylko mięsa i ryby, ale także produkty odzwierzęce (smalec, żelatynę, podpuszczkę, masło). Niektórzy przechodzą na wegetarianizm tylko dlatego, że jest modny. Tymczasem lekarze obalają mit, że wegetarianizm to najzdrowsza z diet. Przestrzegają, że aby wegadieta była naprawdę pełnowartościowa, trzeba poświęcić jej naprawdę sporo czasu, pracy i uwagi. Oto prawdy i mity na ten temat.

Dieta wegetariańska jest zdrowsza

Rzeczywiście jest mniej tłusta i lekkostrawna. Zawiera mniejszą ilość toksyn
i przede wszystkim nie ma w niej hormonów i antybiotyków kumulujących się w mięsie lub pozostałościach po przemysłowym tuczu zwierząt. Jest także bogatsza w witaminy. Zdecydowanie zwiększa odporność na choroby. Wśród wegetarian ryzyko zachorowania na raka jest mniejsze o 40 proc., ryzyko choroby wieńcowej – o 30 proc., przedwczes-nej śmierci – o 20 proc. (dane z „British Medical Journal”). Za to wegetarianie zdecydowanie bardziej narażeni są na niedokrwistość
i niedobory pierwiastków.

Musimy jeść mięso
Nie ma żadnych badań potwierdzających, że człowiek nie jest w stanie funkcjonować bez białka zwierzęcego. Natomiast są liczne, z których wynika, że białko zwierzęcego pochodzenia to składnik, który najlepiej buduje nasze własne białko (mięśnie) i odpowiada za długotrwałe uczucie sytości.

Polacy to mięsożercy
W Polsce z diety bezmięsnej korzysta tylko 1 proc. ludzi. W Stanach wegetarianie to 2,5 proc. populacji, w Kanadzie – 4 proc.

Być wegetarianinem tzn. wyeliminować z jadłospisu mięso
Przede wszystkim trzeba zastąpić białko zwierzęce roślinnym. Zamiast mięsa powinnaś jeść codziennie roślinne źródła białka: fasolę, soczewicę, soję, bób. Jedz więcej kasz, nasion, orzechów i kiełków. Zastąpią Ci one obecne również w mięsie pierwiastki i mikroelementy (magnez, cynk, witaminy).

Suplementuj! Niektóre witaminy występują w optymalnej postaci jedynie w produktach pochodzenia zwierzęcego, np. czysta witamina A. Nie jesteś w stanie zjeść należytej dawki, korzystając jedynie ze źródeł roś-linnych. Lekarze zalecają suplementowanie żelaza, witaminy A i witamin z grupy B.
Korzystaj z gotowych produktów wegetariańskich (pierogi, kopytka, muesli, pasztety
i paprykarze sojowe, masła orzechowe, kozie sery, napoje sojowe, kotlety sojowe.) Jesz wartościowo, oszczędzasz czas.

Na wegetarianizm można przejść dopiero wtedy, gdy się jest dorosłym
Odpowiedzialnie (!) zaplanowana dieta teoretycznie jest dobra w każdym momencie życia. Jednak pediatrzy patrzą niechętnie na wegetarianizm dzieci. Najczęściej proponują przyszłym mamom wegetariankom chwilowy powrót do mięsnej diety albo zalecają jedzenie ryb i jaj w czasie ciąży.

Wegetarianizm odchudza
To nie jest dieta odchudzająca! Potrawy mączne i owoce tuczą o wiele bardziej niż kawałek mięsa. Być może schudniesz, jeśli do tej pory jadałaś tłusto i dużo. Ale znacznie częściej młode osoby, nie jedząc mięsa, tyją! Dlaczego?
- Aby zdobyć taką samą ilość energii, jaką daje średniej wielkości stek lub filet z ryby, potrzebują np. całej miski fasoli lub soi (a wtedy mnożą kalorie).
- Jedzą znacznie więcej warzyw i owoców, w tym także takich, które mają zbyt wysoki indeks glikemiczny.
- Często mają większą ochotę na słodycze. Jedząc więcej węglowodanów (makarony, ziem-niaki, warzywa strączkowe, owoce), są więc bardziej narażeni na wahania cukru we krwi. Regularnie dostarczane białko utrzymuje cukier na mniej więcej stałym poziomie.

Zakupy należy robić tylko w sklepach ze zdrową żywnością
nieprawda Podstawowe produkty dla wegetarian (takie jak soja i jej przetwory, soczewica, otręby czy makarony razowe) można kupić w każdym supermarkecie czy najbliższym osiedlowym sklepie.

Słodkie pułapki
Gdy nie jesz mięsa, częściej sięgasz po owoce. Tymczasem są one niskokaloryczne tylko wtedy, kiedy zjadasz je w niewielkich ilościach. Jeden banan ma tyle kalorii, co stek! Z tą różnicą, że stek to obiad, a banan – zaledwie przekąska!!!

Przepisy na wegadania
- Pieczywo z pastą
Zmiksuj: garść orzechów, pestek słonecznika, kiełków rzodkiewki, kiszony ogórek, łyżkę koperku, otręby owsiane, imbir, majeranek
- Warzywa z dipem
Zmiksuj: jogurt naturalny, koperek, szczypiorek. Maczaj w dipie pokrojoną świeżą marchewkę i seler naciowy.
- Muesli
Delikatnie wymieszaj: jogurt naturalny,muesli, owoce sezonowe, zarodki
pszenne, miód lub, sok owocowy
- Ryż
Rozpuść łyżkę masła, dodaj bakalie, smaż przez chwilę, dodaj ryż, lekko przesmaż, zalej wrzątkiem, dodaj kardamon, szczyptę soli, zagotuj do całkowitego wchłonięcia wody.

Tekst: Pola Stanisławska
Współpraca Beata Nowak
Zródło : www.polki.pl

Warto przeczytać :

Zdrowe odżywianie
Odkryj jak ważne dla Twojego zdrowia i samopoczucia jest prawidłowe, zdrowe odżywianie.
szczegóły : kliknij tutaj

Dla osób jedzących miód - rodzaje i właściwości miodu

Miód produkują pszczoły z nektarów kwiatowych lub spadzi (substancji wydalanej przez mszyce żerujące na drzewach). Przekształcanie nektaru lub spadzi w miód następuje już w organizmie pszczoły, a następnie w ulu w plastrach. Polega ono na odparowaniu wody oraz szeregu przemian biochemicznych.

Miód zawiera łatwo przyswajalne cukry proste, kwasy organiczne, minerały ( sole wapnia, potasu i magnezu), enzymy, a także substancję hamujące rozwój drobnoustrojów, inhibinę. Dzięki tym składnikom miód, zwłaszcza spadziowy, ma właściwości lecznicze. Wspomaga leczenie bardzo wielu schorzeń: przyśpiesza gojenie się ran, oparzeń i odmrożeń, łagodzi zapalenia spojówek, reguluje pracę serca, rozszerza naczynia wieńcowe serca, obniża ciśnienie krwi polepsza krążenie. Zmniejsza napięcie nerwowe, polepsza sen i ogólne samopoczucie. Działa uspokajająco, poprawia nastrój. Leczy chrypkę, kaszel i katar. Poprawia przemianę materii, przyśpiesza gojenie wrzodów, pobudza perystaltykę, skraca czas trwania biegunek. Zmniejsza szkodliwe działanie używek - tytoniu, alkoholu, kawy, herbaty.

Odmiany miodu:

MIÓD LIPOWY - leczy przeziębienia, anginy zapalenia zatok, schorzenia reumatyczne. Ma działanie antybiotyczne. Kolor zielonkawożółty do jasno-bursztynowego, smak dość pikantny, ostry, silny zapach lipy.

MIÓD AKACJOWY - leczy nadkwasotę żołądka, zaburzenia przewodu pokarmowego. Kolor biały do słomkowego, samk słodkawy lekko mdły.

MIÓD GRYCZANY - leczy schorzenia układu krążenia, ma działanie antybiotyczne. Kolor ciemny do brunatnego, smak ostry, lekko piekący, silny zapach gryki.

MIÓD MALINOWY - działa napotnie, rozgrzewająco, przeciwgorączkowo. Stosowany w przeziebieniach, nieżycie żołądka i jelit, niedokrwistości i zapobiegawczo w miażdżycy. Kolor złocisty, smak kwaskowaty, zapach malin.

MIÓD WRZOSOWY - leczy zapalenia dróg moczowych i gruczołu krokowego, kamicę, zapalenia jelit, biegunki. Kolor czerwonobrunatny, smak przyjemny, ale mało słodki, zapach wrzosu.

MIÓD WIELOKWIATOWY - stosowany w homeopatii do leczenia alergii (zawiera wiele różnych antygenów pyłkowych). Kolor jasnokremowy do jasnobrązowego, smak słodki, silny zapach wosku.

MIÓD KONICZYNOWY - ma działanie wykrztuśne, napotne, przeciwzapalne i uspakajające. Kolor jasnożółty, smak łagodnie kwaskowaty.

MIÓD SPADZIOWO-NEKTAROWY - wysoka aktywność antybiotyczna. Kolor zielonkawy, smak łagodny, mało słodki, słaby korzenny zapach.

MIÓD SPADZIOWY Z DRZEW IGLASTYCH - ma działanie przeciwzapalne, antyseptyczne, antybiotyczne. Stosowany w schorzeniach górnych dróg oddechowych oraz zmniejszonej odporności organizmu. Kolor ciemny, smak łagodny.

MIÓD SPADZIOWY Z DRZEW LIŚCIASTYCH - działanie moczo- i żółciopędne, przeciwzapalne i dezynfekujące. Kolor zielonkawy do jasnobrązowego, smak łagodnie cierpkawy.

Zródło : Informacje pochodzą z miesięcznika “Super Linia” nr12 grudzień 2005

Warto przeczytać :

Zdrowe odżywianie
Odkryj jak ważne dla Twojego zdrowia i samopoczucia jest prawidłowe, zdrowe odżywianie.
szczegóły : kliknij tutaj !

Pasty do zębów z fluorem. Niebezpieczny dodatek?  

Belgia zabroniła stosowania - jako pierwszy kraj na świecie - dodatków fluorowych, które przez dziesiątki lat promowane były jako niezbędny suplement przez dentystów. W uzasadnieniu wydanym przez Ministra Zdrowia Publicznego, można przeczytać, że produkty z fluorem są trujące i stanowią wielkie zagrożenie dla zdrowia fizycznego i psychicznego.

W raporcie z 1999 roku UNICEF zgłaszał, że pewne rządy nie były wystarczająco poinformowane o tym, jak trujący jest fluor- szczególnie dla dzieci, których młody organizm wchłania więcej fluoru niż organizm dorosłego człowieka. Użyteczność fluoru już wcześniej była kwestionowana na całym świecie. W ciągu ostatnich lat specjaliści ostrzegali przed tym pierwiastkiem. Fluor jest bardzo czynnym składnikiem i przenika głęboko w kości i komórki, gdzie się odkłada. Tak, powierzchnia zębów staje się mocniejsza, ale ząb sam w sobie staje się bardziej kruchy. Z wielu badań wynika, że fluor powoduje problemy ze stawami, deformacje kręgosłupa, osteoporozę i może nawet wywołać raka kości. Również mózg nie może obronić się przed jego skutkami. Fluor ma negatywny wpływ na system nerwowy i system odpornościowy i u dzieci może powodować chroniczne zmęczenie, obniżać poziom IQ, obniżać umiejętności uczenia się, powodować letarg i depresję.

Rząd Belgi zaproponował Komisji Europejskiej, by zabronić dodatków fluorowych w całej Unii Europejskiej, ale Komisja stwierdziła, że na to jeszcze za wcześnie: zakaz został zepchnięty na razie na bocznicę w oczekiwaniu, że problem sam się “ułoży’: Magda Aelvoet z belgijskiego ministerstwa zdrowia mówi: Zamierzamy oficjalnie powiadomić inne kraje Europejskie o tej decyzji w nadziei, że wkrótce do nas dołączą. Przez lata martwiły., mnie doniesienia ze świata nauki, które przestrzegały przed stosowaniem fluoru. Ja sama nigdy nie dawałam moim dzieciom fluoru.

Badania prowadzone w Śląskiej Akademii Medycznej dowiodły, że nadmiar fluoru, który jest zjawiskiem powszechnym w dużych aglomeracjach miejskich, działa szkodliwie nie tylko na zęby, ale także na ogólny stan zdrowia. Jak dotąd oprócz ŚAM naukowcy i stomatolodzy nie zajęli się tą sprawą, a pasty z fluorem systematycznie stosowane (innych niestety nie widać na naszym rynku) mogą stać się przysłowiową kroplą, która przepełni czarę. Głównym dostarczycielem fluoru do środowiska są zakłady produkujące aluminium, huty stali, fabryki nawozów fosforowych, mieszanek paszowych, cegielnie i wytwórnie materiałów ceramicznych, a także kominy elektrowni i elektrociepłowni. Z atmosfery związki fluoru dostają się do gleby bezpośrednio w opadach pyłu i z wodami opadowymi oraz resztkami roślinnymi, zawierającymi często duże jego ilości, zwłaszcza w pobliżu źródeł emisji. Obecnie fluor jest już tak rozpowszechniony w środowisku, że obawa, że go zabraknie jest nieuzasadniona. Jego nadmiar działa toksycznie. Szczególnie na wydzielanie enzymów, co może doprowadzić do uszkodzeń kości i zaburzeń pracy tarczycy, trzustki i nadnerczy. Nadmiar fluoru może być przyczyną alergii, a w skrajnych przypadkach może dojść do fluorozy. Mimo to pasty z fluorem jako idealny pogromca próchnicy cieszą się popularnością.

Naukowcy niemieccy, wobec coraz większej ilości fluoru rozproszonego w naszym środowisku naturalnym, stwierdzili, że dodatkowe wprowadzanie tego pierwiastka do organizmu, które niegdyś było celowe, w dzisiejszych czasach przynosi zdecydowanie więcej szkód niż pożytku.

Krystyna Baka
Zródło :  Wegetariański świat, grudzień 2004 - nr 12 (95)

Warto przeczytać :

Wojciech Łukaszewski

Dieta dla wegetarian - wegetariańska

Dzień 1 - dieta wegetariańska Śniadanie: 150g chudego twarozku wymieszaj z 2 łyżeczkami rodzynek i łyżeczka chudej smietanki,2 kawałki chleba chrupkiego,herbata

Obiad: pieczarki faszerowane jajkiem,1/2 szklanki gotowanego ryżu,surówka z warzyw(ok.200g)

Kolacja: warzywa z grilla,2 kromki chleba chrupkiego,herbatka owocowa

Dwie przegryzki w ciągu dnia:
-mały kubek jogurtu(0%tłuszczu)
-mała kiśc winogron

Dzień 2 - dieta wegetariańska

Śniadanie: kanapka z grahamki,margaryny light,2 plasterków sera żółtego i papryki,szklanka soku pomarańczowego light

Obiad: puree z soczewicy,1/2 szklanki ugotowanego makaronu lub ryżu,surówka z marchwi(porcja według uznania),szklanka soki grejpfrutowego(bez cukru)

Kolacja: sałatka z dyni po grecku,kromka chleba żytniego razowego,szklanka herbaty owocowej

Dwie przegryzki w ciągu dnia:
-średnia gruszka i 2 biszkopty
-kromka pumpernikla i szklanka maślanki

Dzień 3 - dieta wegetariańska

Śniadanie: kanapka z razowego chleba,margaryny light i pasztetu sojowego,pomidor,średnie jabłko,szklanka herbaty/kawy

Obiad: spaghetti ze szpinakiem

Kolacja: Seler duszony w pomidorach,2 kromki chleba chrupkiego, herbata owocowa

Dwie przegryzki w ciągu dnia:
-szklanka koktajlu mleczno-owocowego9mleko chude/kefir/jogurt i 1/2 filizanki jagód)
-sałatka owocowa(pomarańcza,brzoskwinia i pół banana)

Dzień 4

Śniadanie:muesli z owocami(3 łyżki)i szklanka chudego mlaka ,2 owoce kiwi

Obiad: papryka nadziewana pasta serową,2 tosty z masłem czosnkowym(łyżeczka)

Kolacja:omlet z pieczarkami,surówka z cykorii,herbata

Dwie przegryzki w ciągu dnia:
-średni banan
-5 suszonych fig

Dzień 5 - dieta wegetariańska

Śniadanie:2 tosty z dżemem niskokalorycznym,szklanka soku marchwiowo-jabłkowo-pomarańczowego

Obiad:kostka sojowa w sosie pieczarkowym,surówka z czerwonej kapusty,mała porcja kaszy gryczanej ugotowanej na sypko,szklanka soku pomarańczowego

Kolacja:sałatka z kukurydzy i zielonego groszku,szklanka herbaty owocowej

Dwie przegryzki w ciągu dnia:
-małe opakowanie jogurtu i herbatnik
-szklanka soku wielowarzywnego i herbatnik.

Dzień 6 - dieta wegetariańska

Śniadanie:chudy twarożek z rzodkiewką,szczypiorkiem i 3 łyżkamoi kefiru,cienka kromka chleba

Obiad:risotto wegetariańskie,szklanka soku pomidorowego,sałata zielona z sosem winegret

Kolacja:sałatka owocowa z muesli,szklanka soku jabłkowego light,2 sucharki

Dwie przegryzki w ciągu dnia:
-jogurt niskokaloryczny i tost
-brzoskwinia i cienki plasterek ciasta drożdżowego

Dzień 7 - dieta wegetariańska

Śniadanie: pasta z jaj i zieleniny,kromka chleba z soją,szklanka herbaty,ogórek kwaszony

Obiad:bób z jabłkiem i majerankiem,2 ziemniaki z grilla,sok z czarnej porzeczki

Kolacja:sałatka z czerwonej fasoli,szklanka herbaty owocowej

Dwie przegryzki w ciągu dnia:
-jogurt i 2 kromki pieczywa chrupkiego
-łódeczki z cykori(pomidor i mandarynkę pokroić,polać oliwą z oliwek,doprawić,podawać na listkach z cykorii)

Zródło : www.dieta.org.pl

Zdobądź prezent w postaci jednej z
500 promocyjnych płyt CD, o zawartości
wartej 632,50 zł
szczegóły : kliknij tutaj !

Wegetariański makaron ryżowy

Składniki:

8 suszonych chińskich grzybów, 10 dag usmażonego sera tofu, 25 dag suszonego makaronu ryżowego, 2 łyżki oliwy, 3 ząbki czosnku, spory kawałek startego świeżego imbiru, 1 średnia marchewka pokrojona w cienkie paski, 10 dag fasolki szparagowej, pół czerwonej papryki pokrojonej w paski, 2 łyżki sosu sojowego, 2 łyżeczki brązowego cukru, 10 dag kiełków fasoli, 8 dag drobno posiekanej kapusty, kiełki fasoli, słodki sos chili.

Sposób przygotowania :

Namoczyć grzyby w gorącej wodzie przez kwadrans. Po osączeniu pokroić cienko. Smażony tofu pokroić w kostki. Włożyć makaron do żaroodpornego naczynia i zalać wrzątkiem. Moczyć 5 min aż zmięknie. Osączyć. Rozgrzać wok lub głęboką patelnię z oliwą, dodać czosnek, imbir, tofu - smażyć mieszając przez 1 min. Dodać marchewkę, fasolkę, czerwoną paprykę i grzyby. Smażyć mieszając 2 min. Dodać sos sojowy, sos rybny i cukier, zamieszać, przykryć i dusić 1 min. Dodać osączony makaron, kiełki fasoli i 2/3 kapusty. Wymieszać i dusić pół minuty. Ułożyć makaron na półmisku przybrać kiełkami fasoli i pozostałą kapustą. Podawać ze słodkim sosem chili.

Smacznego !

Warto przeczytać :

Wojciech Łukaszewski

Wegetarianizm w praktyce
szczegóły :  kliknij tutaj !

Wege jedzenie

Wegetarianizm to zdrowie! Wegetarianie żyją dłużej, rzadziej zapadają na choroby serca i układu krążenia.
Wyłączenie z jadłospisu mięsa to żadne wyrzeczenie, żadna strata. Przeciwnie, odpowiednio wyważony i urozmaicony wegetariański sposób odżywiania zapewni nam wszystko, co potrzebujemy, by być zdrowym i silnym. Dodatkowo wiemy, że nie krzywdzimy już niewinnych istot, po to tylko, by najeść się ich mięsem.

Gdy zdecydujesz się na wegetarianizm , wiele osób będzie Ci mówić, że to niewłaściwe odżywianie, że możesz popaśc w anemię. To nieprawda. Oczywiście jeżeli ten “wegetarianizm” miałby polegać jedynie na zaprzestaniu spożywania mięsa i zamiast tego na jedzeniu kanapek z żółtym serem lub też spożywaniu dużej ilości chipsów i czekolady - nigdy nie będziemy zdrowi. Dieta wegetariańska musi być różnorodna i musi uwzględniać wszystkie potrzeby naszego organizmu.

Gdzie znajdziemy potrzebne składniki pokarmowe, minerały i witaminy? :

Białko (podstawowy budulec naszego organizmu)
Znajdziemy je w produktach sojowych, fasoli, soczewicy, grochu. Jedzmy również dużo kasz, makaronów, pieczywa (najlepiej razowego), orzechy i nasiona.
Jeżeli nie rezygnujemy z produktów mlecznych, białko znajdziemy w serach, jogurtach i mleku. Produkty nabiałowe zawierają jednak sporo tłuszczu.

Żelazo
Wpływa m.in. na odporność organizmu i koncentrację.
Mnóstwo żelaza zawierają zielone warzywa liściaste, fasola, soczewica, tofu i inne wyroby sojowe, chleb pełnoziarnisty, nasiona dyni i słonecznika, orzechy, suszone owoce. Wchłanianiu żelaza przez organizm sprzyja spozywanie pokarmów bogatych w witaminę C.

Wapń
Wapń odpowiedzialny jest za wzrost i zdrowie kości oraz zębów.

Znakomite źródła wapnia to ziarna sezamu, tofu (serek sojowy), zielone warzywa (szpinak, brokuły), rośliny strączkowe, mleko sojowe, migdały, pomidory.

Cynk
Odpowiedzialny jest za wzrost organizmu i zdrową skórę.

Cynk znajdziemy w potrawach z soczewicy, dyni, chlebie pełnoziarnistym, brązowym ryżu, ziarnach sezamu, orzechach, pieczarkach.

Witaminy

Znajdziesz je pod dostatkiem w świeżych owocach i warzywach.

Weganie (osoby nie spożywające mleka i jego przetworów) mogą rozważyć uzupełnienie witamin B12 oraz D suplementami lub żywnością wzbogaconą o te witaminy. Witamina B12
Jej źródła to produkty mleczne, ekstrakt drożdżowy, tofu, wzbogacone mleko sojowe, grzyby, kiszone ogórki, glony.

Witamina D (wspomaga wchłanianie wapnia)
Podstawowym jej źródłem jest światło słoneczne. Zawarta jest w produktach mlecznych, zbożach i margarynie roślinnej. (odpowiedzialna za budowę czerwonych ciałek krwi)

Zródło : http://www.wegetarianizm.net

Warto przeczytać :

Wojciech Łukaszewski

Wegetarianizm w praktyce
szczegóły :  kliknij tutaj !

Suszone owoce kontra chipsy

Na półkach sklepowych, w stołówkach, a przede wszystkim w naszych domach dokonuje się cicha rewolucja.
Jemy coraz zdrowiej i zaczynamy unikać pokarmów, które prowadzą do otyłości i schorzeń - czytamy w artykule z The Independent.

Mnożą się oznaki głębokich zmian w nawykach żywieniowych i nowe dowody na zdecydowane odchodzenie od tłustej i słodkiej diety. Najnowsze wyniki sieci producentów żywności fast food wykazują gwałtowny spadek sprzedaży.
Akcje producenta napojów orzeźwiających Britvic straciły ostatnio na wartości 136 mln funtów. Firma ta przyznała wcześniej, że rynek napojów orzeźwiających przeżywa wyraźny kryzys.

Analizy pokazują, że powstała głęboka przepaść między sprzedażą zdrowej i niezdrowej żywności. W sytuacji, gdy rośnie zaniepokojenie zjawiskiem otyłości, firma badania rynku AC Nielsen opublikowała na podstawie kodów kreskowych dane, z których wynika, że w 83 tysiącach sklepów spadła sprzedaż chipsów, czekolady, napojów gazowanych i innych „smakołyków”. Tendencja ta wydaje się zgodna z linią finansowanej przez rząd publicznej kampanii informacyjnej na temat zdrowego żywienia, która bywa często krytykowana jako dowód zbyt nachalnej „opiekuńczość państwa”.

Doradcy rządowi wystąpili z nową inicjatywą i zarekomendowali usunięcie czekolady, słodyczy i napojów gazowanych ze szkolnych sklepików i automatów. W ich miejsce szkoły powinny zaopatrzyć się w serki, jogurty i zdrowszą żywność, aby zapobiec „niekontrolowanemu wzrostowi” otyłości wśród dzieci. Zalecenia te wydał Szkolny Trust Żywności, utworzony przez ministrów w celu spopularyzowania zdrowego żywienia wśród młodzieży.

Z badania opublikowanego przez Agencję Standardów Żywności wynika, że w ciągu pięciu lat o 12 milionów wzrosła liczba dorosłych świadomych tego, że świeże warzywa i owoce należy jeść co najmniej pięć razy dziennie.

Ankieta z udziałem 3 tysięcy mieszkańców Wielkiej Brytanii, dowodzi, że rośnie spożycie świeżych produktów, częściej gotuje się w domu i następuje powrót do posiłków rodzinnych. Wiele osób zrezygnowało całkowicie z gotowych dań, przeładowanych często solą, tłuszczem, cukrem i różnymi dodatkami. Aż czternaście milionów dorosłych twierdzi, że w ogóle ich nie jada – o 65 proc. więcej niż rok wcześniej.

Tak głębokie zmiany powodują znaczy wzrost popytu na świeże produkty, orzechy, fasolę i soki, a rezygnowanie z burgerów, ciast i mrożonych pizz. Kiedyś chrupało się chipsy, teraz – suszone owoce. (…)

Jedną z ofiar jest McDonald’s. Firma ujawniła na początku marca, że spadek sprzedaży w Wielkiej Brytanii uszczuplił jej globalny dochód, i zapowiedziała zamknięcie 25 restauracji w tym kraju. Nastąpiło to mimo wprowadzenia do oferty sałatek i zainicjowania akcji marketingowej pod hasłem „We’re lovin’ it”.

Podczas gdy producenci niezdrowego jedzenia tracą dziesiątki milionów funtów, w przemyśle żywnościowym zaczął się wyścig o takie zmodyfikowanie produktów, by zachęcały do kupna osoby pragnące odżywiać się zdrowo. Cadbury wypuścił na rynek tabliczkę czekolady o wartości energetycznej zaledwie 99 kalorii, Walkers zredukował ilość tłuszczu w chipsach, a producenci napojów gazowanych kupują zakłady produkujące wodę i soki.

Zgodnie z tym trendem przy wypuszczaniu na rynek nowych produktów reklamuje się ich atuty zdrowotne, a nie smak. Sprzedaż probiotycznych napojów obniżających poziom cholesterolu oraz past i produktów mleczarskich wzbogaconych nienasyconymi kwasami tłuszczowymi Omega-3 wzrasta rocznie nawet o 170 proc. Największa brytyjska sieć sklepów spożywczych Tesco sprzedaje coraz więcej świeżych produktów, zwłaszcza warzyw z dużą zawartością witamin.(…)

„W tym roku ponownie nastąpił znaczy wzrost sprzedaży produktów uznawanych przez klientów za zdrowsze, takich jak probiotyczne jogurty, wody i soki – mówi Dominic Weaver, zastępca redaktora naczelnego magazynu handlowego „Checkout”, który opublikował dane AC Nielsen. – Sektory słodyczy, chipsów i napojów gazowanych przezywają coraz większe trudności. Sprzedaż stoi w miejscu albo spada”.

Agencja Standardów Żywności uważa, że wyniki badania dowodzą skuteczności jej kampanii reklamowych. Są one zbieżne z wynikami ankiety Krajowej Rady Konsumenckiej, w której respondenci zadeklarowali, że jedzą rozsądniej i więcej ćwiczą. Jeszcze za wcześnie, by przesądzać, czy zmiany te poprawią stan zdrowia ludności. Opublikowane na początku marca badanie pokazało, że w 2003 roku otyłość dotknęła już co siódme dziecko. Tak czy inaczej, wydaje się, że zaczyna nam zależeć na zdrowym żywieniu.

Z jadłospisu wypadają:

Burgery
Fast food w stylu amerykańskim traci na popularności. Na skutek spadku sprzedaży McDonald’s zamknie 25 restauracji w Wielkiej Brytanii, a kolejne 50 sprzeda prywatnym operatorom.

Napoje gazowane
Z płynów tych uleciał cały gaz. Britvic przechodzi na zdrowsze produkty. Coca-Cola z trudem osiągnęła śmiesznie niski, 1-procentowy wzrost sprzedaży, podczas gdy sprzedaż coli dietetycznej rośnie szybciej.

Czekolada
Konsumenci stronią od marek zawierających najwięcej cukru, takich jak Mars czy Snickers. Ich sprzedaż spadła o sześć procent.(…)

Chipsy
Walkers zanotował spadek sprzedaży o siedem procent i stracił 28 mln funtów. Sprzedaż Pringles spadła o cztery procent.

Gotowe dania
Spada sprzedaż produktów mrożonych i gotowych dań. W 2005 roku kupiono o 13 procent mniej mrożonek firmy Bird’s Eye. Wszystkich mrożonych dań sprzedano o 12 procent mniej, a mrożonych deserów i pizz – odpowiednio o siedem i pięć procent mniej.

Do jadłospisu wchodzą:

Owoce
Brytyjczycy zasmakowali w świeżych owocach i zaczynają odkrywać te bardziej egzotyczne. W 2004 roku o osiem procent wzrosła liczba osób jedzących owoce i warzywa. Niektóre owoce zdobyły zadziwiająca popularność – w zeszłym roku Brytyjczycy kupili o 70 procent więcej mango.

Warzywa
Sprzedaż warzyw w Tesco wzrosła w 2004 roku o osiem procent. Powodzeniem cieszyły się marchew, buraki i bataty.

Zdrowa żywność
W supermarketach poszybował popyt na soczewicę, fasolę i orzechy. Sprzedaż soczewicy w sieci Sainsbury’s wzrosła w zeszłym roku o 150 procent, a suszonych owoców – o 123 procent. Coraz częściej kupowane są napoje probiotyczne mające wspomagać przemianę materii. Sprzedaż Actimela wzrosła w ubiegłym roku o 25 procent, a nowego jogurtu Danone – Activii – o prawie 70 procent.

Sok owocowy i woda
Przy dzisiejszym tempie życia sok owocowy jest wygodną formą zaopatrywania organizmu w owoce. Sprzedaż produktów marki Innocent wzrosła w ubiegłym roku trzykrotnie, a sprzedaż wody butelkowanej – o 10 procent.

Źródło: The Independent, Onet.pl

Warto przeczytać :

Wojciech Łukaszewski

NATURALNE KOSMETYKI : Włosy

Ocet pokrzywowy dla włosów matowych i osłabionych
Garść świeżych liści pokrzywy zaparzamy 1/2 litra wrzącej wody i pozostawiamy pod przykryciem przez 3 godziny. Następnie przecedzamy, mieszmy z 1/4 litra octu owocowego i przelewamy do butelki. Płukamy dokładnie włosy po każdym umyciu i wmasowujemy przez kilka minut w skórę głowy uzyskany wywar.
Działanie: wzmacniające, nadające połysk włosom.

Płukanka piwna do włosów wzmacniająca włosy i nadająca im połysk
(1/8 litra (125 ml) piwa)
Połowę powyższej ilości rozprowadzamy na włosach, czekamy kilka minut i jeszcze raz myjemy głowę. Wcieramy resztę piwa; nie spłukujemy ponownie.
Działanie: regenerujące. Chmiel wspomaga ponoć porost włosów.

Odżywka z drożdży dla włosów zniszczonych i wypadających
Drożdże rozcieńczamy z ciepłą wodą z dodatkiem soku z cytryny. Możemy dodać nieco aptecznego soku z pokrzywy. Mieszamy do uzyskania jednolitej papki. Nakładamy na włosy na około pół godziny, zmywamy wodą.
Działanie: regenerujące.

Szampon z mąki ziemniaczanej do włosów suchych i zniszczonych
Mąkę ziemniaczaną zalewamy wodą i ubijamy trzepaczką lub mikserem do uzyskania kremowej konsystencji. Uzyskaną masę podgrzewamy powoli na małym ogniu 20 minut, do zagotowania. Zdejmujemy z ognia i mieszając, dodajemy trochę octu. Pozostawiamy do przestygnięcia.

Maseczka z oliwy i ziół
Do 100 ml oliwy z oliwek wrzucamy garść ziół: pokrzywę, rozmaryn lub tymianek. Przez 20 minut podgrzewamy wywar, po czym odcedzamy. Uzyskany, schłodzony olejek wcieramy we włosy i trzymamy przez godzinę.

Żel z siemienia lnianego do układania włosów
2 łyżki siemienia lnianego zalewamy szklanką wody, zagotowujemy. Po 15 minutach odcedamy i pozostawiamy do przestygnięcia. Stosujemy na mokre lub suche włosy.

Wegański szampon ziołowy
Świeże ziele mydlnicy lekarskiej tniemy na małe kawałki nożyczkami i zmiksować z wodą w mikserze.
W przypadku mydlnicy suszonej moczymy ją około 12 godzin, po czym miksujemy.
W obu przypadkach odcedzamy ziele przez sitko.

Ziołowy szampon 2
1 łyżkę posiekanego korzenia mydlnicy i 1 łyżkę ziela wybranego zależnie od potrzeb włosów zalewamy połową szklanki wrzątku. Zaparzamy pół godziny i odcedzamy.

“Suchy” szampon ziołowy do włosów tłustych
Pielęgnacja włosów tłustych:
Mieszamy po 2 łyżeczki zmielonego kłącza kosaćca i korzenia mydlnicy, przesypujemy nimi włosy, zostawiamy na 10 minut, a następnie szczotkujemy, aż włosy nabiorą połysku. Włosy myjemy na sucho przez tydzień.
Warto też stosować płukanki ze skrzypu, melisy lub mięty.

Płukanka ziołowa do włosów normalnych
Zaparzamy w 2 litrach wody przez 30 minut po łyżce szałwi, rumianku, kory wierzby i kłącza tataraku. Stosujemy po umyciu włosów szamponem.
Działanie: Nadaje włosom połysk i sprężystość.

Płukanka z prawoślazu lub korzenia łopianu do włosów suchych
Stosujemy po umyciu włosów szamponem.

Wypadanie włosów pomoże zahamować wmasowywanie w skórę głowy, na noc i przed porannym myciem, soku z liści pokrzywy. Wewnętrznie stosuje się napar z pół łyżeczki ziela szałwi na ¾ szklanki wrzątku 3 razy dziennie. Łysiejący panowie do porannej kawy mogą dosypać szczyptę nasion kozieradki. Warto też stosować jako płukankę odwar (podgrzewać 30 minut) z mieszanki łyżeczki skrzypu, rumianku, korzenia łopianu i szyszek chmielu na 2 litry wody.

Łupież najskuteczniej zwalcza korzeń łopianu. Można go dodawać do szamponu i przyrządzać z niego płukankę: odwar z 2 łyżek korzenia łopianu na 1 litr wody. Jeśli łupież się nasila, warto wmasować w skórę głowy sok z łopianu. Pozostawić na 5-10 minut i zmyć. Łupieżowi przeciwdziałają również płukanki z naparu rumianku, przytulii czepnej, pietruszki, rozmarynu, bylicy, pokrzywy i macierzanki.

Ziołowa koloryzacja: Odwar (płukankę) przyrządzamy z 5 dag ziół podgrzewanych na wolnym ogniu w 1 litrze wody przez ok. 20 minut. Ostudzony odcedzamy i wielokrotnie polewamy nim umyte włosy. Można też do odwaru z 3 dag ziół na 1 szklankę wody dodać tyle białej glinki (do kupienia w sklepach zielarskich i ze zdrową żywnością), by powstała gęsta papka i nałożyć ją na włosy, owinąć głowę folią, pozostawić na pół godziny i spłukać.
- rozjaśnia włosy: rumianek, dziewanna, kłącze tataraku, liście ligustru.
- przyciemnia włosy: odwar z szałwi, liści lub łupin orzecha włoskiego, owoców bluszczu, kory dębu.
- nadaje rudy odcień: nagietek, malwa sudańska, korzeń alkanny.

Zródło : http://www.wegetarianie.pl

Warto przeczytać :
Wojciech Łukaszewski

Wegetarianizm w praktyce
Dowiedz się na czym dokładnie polega wegetarianizm i dlaczego tak dużo ludzi decyduje się stać wegetarianami. To poradnik nie tylko dla wegetarian, ale dla wszystkich, którzy chcą żyć zdrowo i w zgodzie z naturą.
szczegóły : kliknij tutaj !

Kosmetyki wegańskie : Twarz, szyja, dekolt

Maseczka z ogórka do cery tłustej i mieszanej
Świeży ogórek kroimy w plastry i nakładamy na twarz.
Działanie: ogórek działa ściągająco i rozświetlająco.

Maseczka z jabłka na cerę suchą
Do startego jabłka dodajemy odrobinę mąki ziemniaczanej.
Działanie: głęboko nawilżające i odżywiające.

Maseczka z jabłka
Starte jabłko możemy również zmieszać z łyżką wyciśniętego soku z cytryny.
Działanie: oczyszczające.

Maseczka z brzoskwini
Plastry brzoskwini nakładamy na twarz.
Działanie: oczyszczające, ściągające.

Maseczka z fasoli do cery suchej
Rozgniatamy ugotowaną fasolę z dodatkiem soku z cytryny i oliwy. Maseczkę stosujemy na ciepło.
Działanie: nawilżające i wygładzające.

Maseczka z płatków owsianych
Płatki mieszamy z wodą, wkrapiamy kilka kropel soku z cytryny i rozcieramy na papkę. Nakładamy na twarz, po kikunastu minutach zmywamy wodą.
Działanie: ściągające i oczyszczające.

Okład z herbaty na podpuchnięte oczy
Przygotowujemy mocny wywar z herbaty lub korzystamy z dwóch saszetek herbaty ekspresowej. Po zaparzeniu chłodzimy w lodówce. Saszetki lub waciki nasączone esencją trzymamy na zamkniętych oczach przez kilkanaście minut.

Okład z sałaty na rozszerzone naczynka
Gotujemy główkę sałaty w 1 litrze wody mineralnej. Ugotowane i przestudzone liście nakładamy na ok. 15 min. na twarz i dekolt.
Działanie: sałata działa lekko antybakteryjnie i ściągająco. Łagodzi podrażnienia.

Maseczka z sałaty
Kilka listków sałaty mocno gnieciemy, zanurzamy w oliwie. Lekko podgrzewamy. Gdy nieco przestygną, odsączamy i używamy jako kompresu na skórę. Nadmiar oliwy odsączamy chusteczką lub papierowym ręcznikiem.
Działanie: odżywcze.

Maseczka ziemniaczana dla każdej cery
Mąkę ziemniaczaną mieszamy z wodą i pozostawiamy do napęcznienia. Ponownie mieszamy na gładko. Rozprowadzamy równomiernie na twarzy i pozostawiamy do wyschnięcia. Zmywamy ciepłą wodą.
Działanie: wygładza i zmiękcza skórę.

Maseczka z porzeczek (cera tłusta z rozszerzonymi porami)
Roztarte owoce nakładamy na twarz (dla lepszej konsystencji można dodać trochę mąki ziemniaczanej lub twarożku).

Maseczka z siemienia lnianego (idealna do cery wrażliwej)
Siemię lnu mielimy, zalewamy gorącą wodą i mieszamy na jednolitą papkę. Stosujemy po przestygnięciu, na ciepło, rozprowadzając na twarzy, po czym po kilkunastu minutach zmywamy ciepłą wodą.
Działanie: oczyszczająco-odżywcze.

Papka z siemienia lnianego na dekolt i biust
Do ugotowanego siemienia lnianego dodajemy kilka kropelek olejku eukaliptusowego. Jeszcze ciepłą nakładamy na biust i dekold i przykrywamy folią. Po wystygnięciu zmywamy chłodną wodą.
Działanie: doskonale odżywia skórę.

Papka z oleju sezamowego do skóry tłustej (na dekolt)
Olej sezamowy mieszamy z 2 łyżkami płatków owsianych.
Działanie: oczyszczające

Zródło : http://www.wegetarianie.pl

Warto przeczytać :

Wojciech Łukaszewski

To co najcenniejsze znajdziesz w kiwi

Dogodne warunki klimatyczne, słońce, deszcze, powulkaniczna gleba Nowej Zelandii sprawiają, iż uprawiane są tam olbrzymie plantacje kiwi. Owoce te stały się tam tak bardzo popularne, że zmieniono ich nazwę z chińskiego agrestu na kiwi. Nowozelandczykom drobne włoski na skórce owocu przypominały ptaka kiwi i temu właśnie zawdzięczmy jego nazwę.

Z botanicznego punktu widzenia, kiwi to owoc (jagoda) drzewiastego pnącza z rodzaju Actinidia, należącego do rodziny aktinidiowatych (Actinidiaceae). Istnieją 94 gatunki rośliny zwanej kiwi i tylko niektóre uprawiane są dla owoców.

Ten niepozorny owoc jest bardzo bogaty w składniki odżywcze. Jego miąższ w 10 procentach stanowią węglowodany - głównie fruktoza i glukoza. Kiwi jest bogate w witaminę C. Spożycie 100 g tego owocu zaspokaja dzienne zapotrzebowanie na witaminę C u dorosłego człowieka. Zaletą tego owocu jest to, iż nawet po 6 miesiącach przechowywania pozostaje w nim 90% witaminy C.

Kiwi to dobre źródło witamin z grupy B, kwasu cytrynowego, kwasu foliowego i karotenoidów. Znajdujemy w nim także sporą ilość potasu, który stabilizuje ciśnienie krwi i reguluje rytm serca.
Dobowe zapotrzebowanie na potas u dorosłego człowieka wynosi 2500-3000 mg, a w 100g kiwi jest 290 mg tego pierwiastka.

Owoce te obfitują też w inne ważne składniki mineralne: fosfor, regulujący gospodarkę wapniowo- fosforanową, oraz magnez, który dba o kondycję układu nerwowego. Surowe kiwi zawiera również enzymy z grupy peptydaz, aktynidinę lub papainę, który rozkłada białka i może być przyczyną pojawienia się objawów alergicznych. Dlatego też owoce kiwi nie są wskazane dla osób cierpiących na dolegliwości alergiczne po spożyciu owoców papai lub ananasa.

Znajdujące się w owocach kiwi drobne pestki pełnią rolę naturalnego materiału ścierającego powierzchnię naskórka, dlatego znalazły zastosowanie przy produkcji peelingów do ciała.
Kwasy zawarte w owocach mają właściwości rozjaśniające i wykorzystuje się je w kremach oraz maseczkach do twarzy. Z kiwi sporządza się także kojący balsam do ust.

Kiwi - wartość odżywcza w 100 g:

energia: 24kJ (56kcal)
woda: 84,0g \\ cynk: 0,15 mg
tłuszcz: 0,5g \\ miedź: 0,13 mg
węglowodany:13,9g\\ mangan: 0,10 mg
sód: 4 mg \\ tiamina: 0,02 mg
potas: 290 mg \\ ryboflawina: 0,05 mg
wapń: 25 mg \\ niacyna: 0,5 mg
fosfor: 32 mg \\ beta-karoten: 43 ug
magnez: 15 mg \\ witamina C: 60 mg
żelazo: 0,4 mg\\ witamina E: 0,2 mg
błonnik: 2,1 g

Jak widać, osoby chcące przejść na wegetarianizm mają skąd czerpać niezbędne pierwiastki i witaminy. Kiwi jest tego najlepszym przykładem - to istna skarbnica tego co najzdrowsze.

Informacje pochodzą z miesięcznika “Moda na Zdrowie” / nr 3, marzec 2006

Warto przeczytać :

Zdrowe odżywianie
Odkryj jak ważne dla Twojego zdrowia i samopoczucia jest prawidłowe, zdrowe odżywianie.
szczegóły : kliknij tutaj !

W jaki sposób zrezygnować z jedzenia mięsa?

Spróbuj i zobacz jakie to proste.

Jeśli jednak całe życie jesz mięso i jest Ci trudno zrezygnować z niego z dnia na dzień, zacznij stopniowo zastępować potrawy mięsne bezmięsnymi.
Zamiast schabowego zjedz kotlet sojowy. Gulasz można przygotować również w wegetariańskie sposób

Przepadasz za parówkami, wędliną? Nic straconego. Wegetarianie mają również parówki, wędlinę, nawet wege hamburbery. Wszystko wolne od okrucieństwa, zabijania zwierząt i zdrowsze niż ich mięsne odpowiedniki.
I do tego bardzo smaczne!!!

Warto przeczytać :

Zdrowe odżywianie
Odkryj jak ważne dla Twojego zdrowia i samopoczucia jest prawidłowe, zdrowe odżywianie.
szczegóły : kliknij tutaj !

Dlaczego warto poznać wegetarianizm?

Żeby umieć przygotować pożywny posiłek dziecku, które nie chce jeść mięsa. Żeby rozumieć polityków, dziennikarzy, księży, mówiących o wegetarianizmie. Żeby nie traktować wegetarian jak przybyszów z Marsa. W 2000 r. zorganizowano w Sopocie sympozjum z propagatorami jedzenia roślin i przedstawicielami świata medycznego. Przyjechała Juliet Gellatley, założycielka wspieranej przez Paula McCartneya organizacji Viva! Na tym spotkaniu obliczono, że w ciągu swojego życia człowiek zjada przeciętnie 5 krów, 20 świń, 29 owiec, 760 kurczaków, 46 indyków, 15 kaczek, 7 królików, 1,5 gęsi i 500 kg ryb.

Wszystkie te stworzenia, zanim trafią na talerz, są zamęczone17. Szczególnie ulubioną przekąską są hamburgery, których skład bywa nader ciekawy: golonka ze ścięgnami i tłuszczem, mielonka z serc, języków i tłuszczu oraz najbardziej zaskakujący składnik — MRM czyli zmiażdżone i nie wykorzystane resztki zabitego zwierzęcia. Na całym świecie na mięso zabijanych jest około 25 mld zwierząt rocznie. Większość z nich umiera z powodu strachu i okropnych warunków, gdy są przewożone setki kilometrów, w ścisku, bez jedzenia i picia. Te, które przeżyją czeka nieuchronny krwawy koniec. W rzeźniach podrzyna się im gardła, obdziera ze skóry i zanurza we wrzątku - często, gdy jeszcze żyją – a później przeznacza się na przykład na pasztety albo hamburgery.

Już jest najwyższy czas, aby tym biednym zwierzętom i sobie okazać współczucie. Współcześnie coraz więcej fizjologów, lekarzy i dietetyków zaleca stosowanie diety opartej na wykluczeniu mięsa. Andrzej Ziemba, fizjolog z Centrum Medycyny Doświadczalnej i Klinicznej PAN uważa, że: „Dobrze zaplanowana dieta wegetariańska dostarcza organizmowi wszystkie składniki niezbędne do prawidłowego działania18”.

Anna Kłosińska, specjalistka do spraw żywienia stwierdza: „Powszechnie uważa się, że w codziennym menu dziecka nie może zabraknąć dań mięsnych. Tymczasem ani cielęce klopsiki, ani też kanapki z szynką nie są niezbędne w jego diecie19”. Małgorzata Rogalska-Niedźwiedź z Instytutu Żywności i Żywienia zauważa: „Jeśli dieta wegetariańska nie jest prowadzona spontanicznie, ale w oparciu o podstawy naukowe, wtedy warta jest
propagowania20”.

Ewa Wojas, lekarz z internetowej poradni pisze: „Wegetarianizm nie jest niczym złym, to normalna dieta, tyle że bez mięsa21”. Ewa Karczewska, w artykule pt. „Wpływ wegetarianizmu na zdrowie człowieka” zauważa: „Szczególne zainteresowanie budzi wpływ diet wegetariańskich na zdrowie człowieka, jego sprawność psychofizyczną jak również profilaktykę i leczenie chorób cywilizacyjnych, głównie niedokrwiennej choroby serca, otyłości, nadciśnienia tętniczego, cukrzycy, raka okrężnicy, kamicy żółciowej i nerkowej.

Stwierdzono, że osoby przestrzegające wegetariańskiego sposobu żywienia rzadziej zapadają na wyżej wymienione schorzenia. (…) Uważa się, że diety wegetariańskie zmniejszają ryzyko powstawania niektórych chorób cywilizacyjnych. Podłożem wielu chorób jest otyłość. Wegetarianizm okazuje się być bardzo dobrym sposobem w walce z otyłością a tym samym zmniejsza się ryzyko zachorowania na cukrzycę insulinoniezależną.

U ludzi stosujących diety wegetariańskie zmiany miażdżycowe ulegają zahamowaniu a nawet cofają się. Zmniejsza się też ryzyko zachorowania na raka jelita grubego a zwłaszcza okrężnicy. Przypuszcza się, że u wegetarian rzadziej występuje rak sutka, ale może mieć na to wpływ niepalenie przez nich papierosów. Podobnie jest z rakiem płuc i mniejszą zachorowalność na to schorzenie wegetarian można raczej wytłumaczyć tym, iż na ogół nie palą papierosów, a spożywają dużo warzyw i owoców. (…) Jeśli chodzi o ciśnienie tętnicze krwi uważa się, że u wegetarian jest ono niższe, ale jest to prawdopodobnie związane nie tylko z dietą, lecz także z masą ciała. Ponadto używają oni mniej soli do produkcji potraw
a poza tym z reguły nie piją alkoholu i kawy”22.

Bonnie Lieban23 podaje dziesięć powodów, by odżywiać się w sposób bardziej wegetariański. Rak. Studia naukowe z dużym prawdopodobieństwem wskazują, że owoce i warzywa posiadają cechy chroniące przed różnymi rodzajami raka: płuc, okrężnicy, żołądka, jamy ustnej, krtani, przełyku i pęcherza. Natomiast najnowsze badania odkryły, że likopen, karotenoid w pomidorach i w sosie pomidorowym, może chronić przed rakiem prostaty. Choroby serca. Dieta roślinna składająca się z owoców i warzyw potrafi zredukować ryzyko choroby serca, zwłaszcza, że ogranicza poziom tłuszczów nasyconych i niepożądanego cholesterolu, podstawowych czynników ułatwiających powstanie choroby serca.

Wylew. Istnieją dowody sugerujące, że regularne jedzenie warzyw i owoców wpływa korzystnie na zmniejszenie ryzyka wystąpienia wylewu.

Zaparcia. Bogate w błonnik ziarna, zwłaszcza otręby pszenne, pomagają zapobiegać zaparciom.

Cukrzyca. Odkryto, że prawdopodobieństwo zachorowania na cukrzycę w wieku dorosłym jest mniejsze u osób jadających więcej produktów pełnoziarnistych (razowy chleb, niezłuszczone ziarna).

Zatrucia. Każde pożywienie, włącznie z roślinami, może zawierać trucizny, ale mięso, „owoce” morza i nabiał (jaja) są największymi dostarczycielami trucizn wywołujących poważne schorzenia. Środowisko. Na wyprodukowanie żywego inwentarza przeznaczonego do zjedzenia potrzebujemy około dziesięć razy więcej energii niż na wyprodukowanie porównywalnej ilości warzyw.

Koszty. Żywność roślinna jest zwykle w niższej cenie niż pożywienie mięsne. Dotyczy to zarówno sklepów, jak i restauracji.

Dobro zwierząt. Zwierzęta, które zjadamy, przeważnie zanim zostaną zabite, są hodowane i transportowane w brutalnych warunkach. Jedząc mięso, odżywiamy się cierpieniem zwierząt.

Smak. Bezsprzecznym powodem, dla którego warto stosować dietę roślinną jest to, że posiłki warzywno-zbożowo-owocowe po prostu doskonale smakują.

Znamy dużo przykładów światowych autorytetów popierających roślinne odżywianie. Wymieńmy tu chociażby laureatów Nagrody Nobla będących wegetarianami.

Rabindranath Tagore -1913, literatura; Albert Einstein - 1921, fizyka, George Bernard Shaw – 1925, literatura; Sir C. V. Raman – 1930, fizyka; Albert Schweitzer – 1952, pokój; Linus Pauling – 1954, chemia i - 1962, pokój; George Wald, 1967, medycyna; Isaac Bashevis Singer – 1978, literatura, Chandrashekar Subrahmanyam - 1983, fizyka; Elie Wiesel - 1986, pokój; 14. Dalaj Lama - 1989, pokój; Aung San Suu Kyi - 1991, pokój; V.S. Naipaul - 2001r, literatura; JM Coetzee - 2003, literatura.

W tym miejscu wypada podkreślić, że wegetarianizm nie jest wymysłem „odlotowców” ani określonego lobby producentów żywności. Również łączenie wegetarianizmu ze snobistycznym stylem życia nie jest w pełni słuszne. Szczególnie opinie typu: „Nie jesz mięsa, to pewnie należysz do jakiejś sekty”, wywołują jedynie uśmiech i nie są godne naszego komentarza.

Zdaniem autora, wegetariański styl życia stanowi naturalny element nieustannie doskonalącego się i niekrzywdzącego, wiecznego życia. W ostatnim czasie mamy okazję obserwować wzrost intensywności działań na rzecz ochrony życia zwierząt, a co się z tym wiąże, zwiększenie zainteresowania wegetarianizmem. Jest to niewątpliwie związane z ogólnym podwyższaniem się poziomu świadomości ludzkości.

Wiodącą ogólnoświatową akcją promującą roślinne, darowujące życie pożywienie jest program „Alternatywne Życie”. Przypomina on ludzkości, że mądrze jest przejść na zawsze na wegetariańską dietę24. Program ten proponuje ludzkości: „Zmień swoje życie, zmień swoje serce, zmień swoją dietę. Koniec z zabijaniem. Bądź zdrowy i kochający”.

17 “Przegląd”, 2002.37 18 “Wiedza i Życie”, 1999.7.
19 “Claudia”, 2006.3
20 PAP – Nauka w Polsce, 2004.11.1
21 zdrowemiasto.pl, 2004.06.07
22 profesor.pl 2004.
23 1875 Connecticut Ave., N.W., Suite 300, Washington DC 20009-5728

Zródło : Powyższy tekst pochodzi z ebooka Wojciecha Łukaszewskiego
“Wegetarianizm w praktyce”
szczegóły : kliknij tutaj !

Opinie na temat ebooka ;

“Bardzo ciekawa książka podejmująca rożne aspekty wegetarianizmu, bardzo przydatna osobom myślącym o przejściu na wege (takim jak ja), jak i tylko interesującym się tym tematem. Przydatne są także zamieszczone wskazówki na temat komponowania jadłospisu oraz proste przepisy na pyszne dania, co dla początkujących wegetarian jest bardzo pomocne. Gorąco polecam zainteresowanym tym tematem.”

Rafał Dziedzic 27 lat, pracownik administracji państwowej

“Dzięki książce ‘Wegetarianizm w praktyce’ wiem, jak zdrowo się odżywiać. Dowiedziałam się jak w pełni zastępować produkty mięsne innymi-np. roślinnymi. W książce umieszczono również dużo gotowych przepisów wegetariańskich. Gorąco polecam przeczytanie e-booka wszystkim wegetarianom i ludziom, którzy dbają o swoje zdrowie.”

Agnieszka Jadczak uczennica, 15 lat.

Kiełki - eliksir życia

Kiedy w sklepach brakuje świeżych warzyw i owoców, postaw na kiełkujące nasiona zbóż oraz warzyw.
Będą jak zastrzyk energii dla osłabionego organizmu.

Chociaż takie niepozorne, są prawdziwą skarbnicą witamin, minerałów, odżywczego białka i nienasyconych kwasów tłuszczowych omega-3.
Mają jeszcze jedną zaletę - są niskokaloryczne.

Wprowadź je zatem do codziennego jadłospisu, jeśli chcesz:

Czy dziecko może zostać wegetarianinem

Powszechnie uważa się, że w codziennym menu malucha nie może zabraknąć dań mięsnych. Tymczasem ani cielęce klopsiki, ani też kanapki z szynką nie są niezbędne w jego diecie.
Tajemnica tkwi wyłącznie w prawidłowo skomponowanym jadłospisie. Jeśli odpowiednio dobierzesz produkty pochodzenia roślinnego, bez obaw będziesz mogła zdrowo i smacznie karmić małego wegetarianina.

By nie zabrakło białka…

Większość warzyw i owoców nie ma tak pełnowartościowego białka, jak mięso (czyli zawierającego wszystkie niezbędne do prawidłowego funkcjonowania organizmu aminokwasy - budujące go “cegiełki”). Są jednak takie rośliny, które w dużym stopniu mogą je zastąpić.

Najcenniejszym roślinnym źródłem białka są warzywa strączkowe, zwłaszcza soczewica. Jest nie tylko lekko strawna, ale także niezwykle bogata w składniki mineralne i witaminy: A, B1, B2, B12, C i E. Na uwagę zasługuje również soja, która zawiera witaminy z grupy B oraz wiele makro- i mikroelementów. Z warzyw strączkowych można przyrządzać smaczne - i niemal równie wartościowe jak mięsne - pasztety, pasty, pierogi, zapiekanki, gulasze oraz zupy.

Maluchom smakują również desery i serki z sojowego tofu. Gotowe zaś napoje sojowe, np. o smaku czekoladowym, truskawkowym lub waniliowym, także mogą stać się doskonałym dodatkiem do śniadań i kolacji. Zanim jednak zaczniemy przygotowywać jakiekolwiek dania z soczewicy, soi, fasoli czy grochu, ziarna powinniśmy odpowiednio przygotować - wypłukać z nich substancje utrudniające trawienie. W tym celu zalewamy ziarna letnią wodą przynajmniej na kilka godzin, a następnie odcedzamy. Potrawy z roślin strączkowych najlepiej podawać dziecku z kaszami (gryczaną, jaglaną i jęczmienną), brązowym ryżem, a nawet z gotowanymi ziarnami pszenicy. Dodawajmy do nich oleje roślinne, zwłaszcza te tłoczone na zimno, które zawierają cenne kwasy tłuszczowe i witaminy.

…ani niezbędnego wapnia

Małym wegetarianom może czasem brakować wapnia, ponieważ większość warzyw i owoców jest uboga w ten pierwiastek. Trzeba przy tym pamiętać, że organizm dziecka do przyswojenia wapnia potrzebuje witaminy D. Powinniśmy więc tak komponować posiłki, by znalazły się w nich produkty bogate w wapń oraz te, które mają witaminę D. Spore ilości wapnia zawierają warzywa zielonolistne, a zwłaszcza natka pietruszki, szczypiorek i brokuły. Dużo jest go także w soi, pieczywie pełnoziarnistym, kaszach i nasionach sezamu. W witaminę D obfitują tłuste ryby (sardynka, łosoś, węgorz, śledź i makrela), żółtka jajek, a także… mięso.

Staraj się podawać dziecku również jak najwięcej produktów mlecznych, bo właśnie w mleku, jogurtach czy serach znajduje się zarówno wapń, jak i witamina D.

Jeśli jednak pociecha nie jada ani ryb, ani nabiału, powinna dodatkowo zażywać preparaty z wapniem i witaminą D. Zanim po nie sięgniesz, porozmawiaj z pediatrą, który wybierze lek i ustali jego bezpieczne dawki.

Bezmięsna dieta u niemowląt

Każda pociecha powinna być karmiona piersią do 6. miesiąca życia. Potem podaje się jej pierwsze zupki, które wcale nie muszą zawierać mięsa. Zastąpić je mogą ryby lub soczewica. Inne warzywa strączkowe wprowadza się do jadłospisu dziecka dopiero po ukończeniu przez nie 9 miesięcy.

Konsultacja: mgr Anna Kłosińska, specjalista ds. żywienia
Źródło: Claudia (nr 3/2006)

Warto przeczytać :

Wojciech Łukaszewski

Wegetarianizm w praktyce
szczegóły : kliknij tutaj !